媽媽的手擀麵
獨愛手擀麵，雖然現在飯店裡也有手擀麵，但總不是記憶中的那種，從小口味清淡，總愛喝媽媽做的手擀麵，不熗鍋，也不放油鹽姜醋，就是擀好了，清水燒開，直接下鍋，幾個開鍋，湯稍變稠，面熟了，熱氣騰騰地盛在碗里，就著調好的清淡小菜，喝一口湯，全身暖和，吃一口面，滿口香甜，原汁原味，卻是回味悠長······
小時候，家裡窮，每到節假日，媽媽總是把平日里捨不得吃的白面挖一碗出來，活成麵糰，反覆地揉著，直到麵糰有些發亮，細細膩膩似乎要滲出水來，才證明面和好了。然後把面板放好，撒上一層麵粉，把麵糰放到中間，拿出家裡那根長長的擀麵杖，先是慢慢的把麵糰擀開，像圓圓的盤子，隨後成了一張大餅，這個時候，就改變了擀麵的動作，先把那張餅卷到擀麵杖上，兩手抓住擀麵杖的兩頭，往前一推，再往後一拽，然後攤開，那張餅變成了橢圓形，右手抓一把面，往麵餅上一撒，再把麵餅卷在擀麵杖上，又是一推一拽，再攤開，就成了一個更大的麵餅，但是變成了圓圓的，如此反覆幾個回合，麵餅越來越大，越來越薄，小小的我看著母親靈活的身影，感到母親的手是那麼神奇，一碗乾麵粉，在母親輕輕晃動的身影中就變成了那麼大一張面片，幾次鬧著要模仿，要學習擀麵，不是笨笨的把麵糰又一次弄成了麵糰，就是好不容易擀開了，卻是不方不圓，不成型的帶了破洞或褶皺的面片，哪裡像母親手下厚薄均勻，圓圓似滿月的樣子？
平時吃的面，切的比較短，母親說怕我們幾個小東西嘴饞，等不及，燙著，她把擀好的面片卷在擀麵杖上，用刀順著擀麵杖在面片上划過，擀麵杖就從中間露出來了，面片整整齊齊的躺在擀麵杖下，把麵杖拿開，母親就從一頭切麵條了，細細的，一刀一刀，飛快的切過去，那長條的面片就變成了麵條，撒一些乾麵，用手翻挑幾下，就等下鍋了.
過生日是長壽麵，長長的，擀好了面片，卷到杖上，再一折一摺疊好再切.切成細條後，母親在上面一層捏住細條的一頭，輕輕一抖，那整根的麵條便長長的舒展開來，母親把擀好的麵條攤開晾到箅子上，免得麵條們粘在一起.
準備下鍋了，母親就詢問我們這些吃貨，是熗鍋還是清湯的？我自然是喜歡清湯麵，姐姐卻是要有油鹽醬醋的，弟弟小，傻呵呵的起鬨，其實喂他啥，都會吃的有滋有味.
眾口難調，卻難不住母親，她先往炒菜的鍋里，放一些油，燒熱了，丟一些蔥花，再往裡面打一個雞蛋，然後舀一勺自家做的甜麵醬，迅速的用鏟子攪拌，翻炒，待面醬顏色變深，停火，這個時候，滿屋子的炸醬香氣，讓我們幾乎等不得麵條做熟，就先要嘗嘗，母親把炒好的甜麵醬盛到盤子里，端到高處，怕我們萬一耐不住饞，猛的挖一口放到嘴裡燙著，哈哈，那是很有可能的！
這時母親拿來一個窩窩頭，掰成兩半，仔細的把炸過醬的鍋擦一遍，塞給我和姐姐，「先墊著」，我和姐姐的嘴馬上被這窩頭堵住了，帶著些許鐵鏽味兒，但更多的是炸醬的香味，我們小口的品著，生怕幾口下去吃完了，就再也沒有這美味.弟弟看著我們，哈啦哈啦叫著，卻沒有他的份（他太小，還不能自己吃飯），我們還不時的逗他，饞他……
很快，下麵條的鍋里水咕嚕咕嚕開了，母親把放在箅子上的麵條用手抖一下，散開，撒進鍋里，隨即用勺子攪幾下，免得麵條互相粘住，幾個開鍋後，我喜歡的清湯麵就出鍋了.母親給每人盛上一大碗，我感覺，吃這種手擀麵就應該用大碗，熱氣騰騰，湯濃濃的，分量足足的，吃的大汗淋漓，才會解了多日盼望的饞……
我的吃法是，用筷子夾幾根麵條，吹吹熱氣，放進嘴裡，一段一段咬斷，再慢慢嚼，母親做的面很有嚼頭，就像母親的性格，柔軟卻又堅韌，不是入口即化的那種，然後再美美的喝一口湯，原汁原味的香糯可口，一大碗連吃帶喝下肚了，臉紅撲撲的，渾身暖暖的，吃的心滿意足……
姐姐呢，先把母親炸的甜麵醬端過來，用筷子挖一小堆醬，放到冒著熱氣的麵條上，小面積的攪一下，隨後夾一根麵條放到嘴裡，砸吧一下滋味，再來點甜醬，再攪一下，再砸吧一下，如此幾個回合，再滿意地點點頭，用小勺子喝一口湯，用筷子夾麵條往嘴裡送，隨著麵條溫度的降低，吃的速度也越來越快，最後吃飽的速度一點也不比我慢……
現在，我也常常做手擀麵，常常想起幼時吃手擀麵的情景，望著碗上的熱氣裊裊，總感覺缺少點什麼，是不是少了母親那慈愛的叮囑？「慢點吃，鍋里還有，管你個小辮子朝天！」
撫琴獨吟，一個總是淡淡微笑的女子，有點小資，愛理財，愛旅遊，愛聽歌，也愛寫字和養花，身處鬧市，內心獨靜，記錄一路走來的艱辛與收穫，有感慨，有無奈，也有滿足和希翼，願與有緣人共勉.....
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