自製剁辣椒怎麼會酸 製作過程一定要精心

辣椒富含豐富的營養和各種各樣的維生素。在我們平時吃飯的過程中，辣椒不僅可以與菜品相互搭配，同時還可以作為小料提升自己的食慾和飯味的口感。剁辣椒我們平時自己在家就能夠做，製作的步驟一定要特別的精心，要不然製作出來的剁辣椒就會發酸。

一、介紹

在我們製作剁辣椒的過程中，首先要準備食材，食材就是辣椒，蒜頭和姜，這三種食材缺一不可。然後將辣椒里里外外全部洗乾淨之後，用鹽水泡上半個小時左右。當半個小時過後，我們就用紙巾把辣椒的水分全部吸乾淨，或者放在太陽底下曬也是可以的。

二、步驟

在製作剁辣椒的過程當中，有一點是十分要注意的，就是在食材上面以及盛放這些食材的容器當中不要沾上水和油，要不然食材的味道就會變。準備好上面所說的步驟，接下來我們就開始剁辣椒，在剁辣椒的時候帶上手套，要不然不小心碰到眼睛，就會辣到眼睛。將辣椒切完之後，我們還要把姜和蒜都切成一小塊一小塊的。

三、做法

這些食材都切好之後，我們就在裡面放入適當的鹽，然後將這幾樣食材攪拌的均勻。這些都準備好後，放在一個密封的罐子面，倒入高度的白酒，保存好放入冰箱當中，過上三五天拿出來打開就能夠吃了。

四、其他

然後有的時候我們拿出自己製作好的剁辣椒往往會聞到一種酸酸的味道。這是有兩種原因所導致的。第一種原因就是因為在製作的過程當中鹽放少了，第二種原因就是在白天的時候攪動食材了，千萬不能在白天攪動食材，應該在溫度低的時間段來攪動。

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