普洱茶品質怎麼區分？

有的人想買普洱茶，尤其是品質不錯的普洱茶。然而，由於對普洱茶了解的不多，因此在選購的時候就不知道怎麼去區分普洱茶的品質。識茶學茶是一個漫長的過程，是一門很深的學問，需要一個長期的經驗積累以及豐富的知識。因此，學習一些區分普洱茶品質的知識，對於我們選購優質的普洱茶是極為重要的。

普洱茶品質區分：

一、觀察

好的普洱茶外形色澤油潤顯毫，條索肥嫩、緊結，品其味，有濃香、清香。當代普洱茶（渥堆後發酵）的普洱茶外形色澤油潤褐色（豬肝紅）條索肥嫩緊結，品其味有陳香。

普洱散茶（曬青毛茶）一級至十級和級外，一般來說，茶葉嫩度越高品質越好。衡量茶葉嫩度的高低主要看4點：一看芽頭多少，芽頭多，顯毫嫩度高。二看索緊結實程度，緊結，重實的嫩度好。三是看色澤光潤程度，色澤光滑、油潤嫩度好。四是看凈度，勻凈，梗少無雜質者為好，反之則差。

普洱七子餅茶緊壓茶357g，外形要求邊薄中間厚，鬆緊適度，色澤油潤，栗色、棕褐、褐紅為正常。以青餅357g為例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫。7-10年茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫，毫頭金黃。10年以上，茶餅變松，變輕，葉際邊緣掉粒較多。

二、鑒湯

將普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，將泡好的茶汁倒入玻璃杯內或瓷茶杯中觀賞湯色。傳統普洱茶的湯色黃紅明亮，當代普洱茶的湯色褐紅色。

在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合、形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性茶多糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃醇、湯色（傳統和當代）黃紅褐色的物質基礎。

茶褐素是湯色程「紅」的主要成分，在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成茶褐素複合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶茶紅素複合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。

由於茶紅素複合物的產生與存放時間呈正相關關係，在一定的年限內，普洱茶的「紅」根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅、棗紅。茶湯泛綠、泛綠黃為陳化不足，茶湯褐黑是人工渥堆後發酵茶陳期短，湯色混濁不清，有懸浮物，其加工工藝不當，或是變質的普洱茶。

三、觀葉

品嘗普洱茶沖泡後觀葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好。葉底硬，無彈性的品質不好。色澤褐紅，均勻一致的好。色澤花雜不勻，或發黑，炭化或腐爛如泥，葉張不開展屬品質不好。

四、品味

品嘗普洱茶湯滋味，要求醇和甘甜，滑潤、厚重、陳香。這是因為普洱茶在後發酵過程中有黑麴黴、青黴、根霉、灰綠麴黴等微生物，特別是黑麴黴和酵母菌對茶葉發生作用，另外，普洱茶中的麥鞠菌對最終形成普洱茶獨特的品質也發揮了重要作用。

甘甜就是普洱茶茶湯入口要有的明顯的回甘味，刺激舌面，兩頰舌底不斷的生津。這是因為在普洱茶發酵過程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味。

滑潤是茶湯要柔順滑潤，滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺。因為普洱茶在發酵過程中，多酚類物質和兒茶素大量減少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低，對喉部有較強的醇和感，達到天人一體的感覺。

茶湯濃稠而不淡薄，入口味感覺香濃不寡淡。普洱茶水浸出物隨著年代的增加而增加，在發酵過程中產生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，濃稠。對於普洱茶特有的醇味，特別是要區別普洱茶葉含有霉雜味，酸味，有異味是在發酵過程中失敗的茶，是不能喝的普洱茶。

本文就介紹到這，學會區分普洱茶品質的同時，大家也要學一學普洱茶的一些保存方法。只有正確的保存好普洱茶，那麼才不枉費我們花那麼多精力去挑選一款優質的普洱茶。並且，在以後的生活中，我們也可以品嘗到它獨有的味道。如果隨便存放引起普洱茶變質，那豈不是可惜了，既然我們愛茶，除了喝茶以外還要注意保存好它。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！