這個季節最適合吃的野菜，嫩嫩的，做湯原來這麼鮮！

好友來看我，給我帶來了很嫩很嫩的艾葉尖尖，讓我做湯吃。我的這個朋友非常喜歡吃野菜，薺菜，野芹菜，艾葉，只要是野菜都很感興趣。常常說「我是個野人，嘻嘻」，其實野菜是非常有營養的。野菜大部分都有清火排毒的功效，尤其是艾葉，可以去寒濕，調理氣血，等一些功效。通常人們都喜歡把艾葉晒乾，用干艾葉煮水泡澡，泡腳。清明時節前後，很多人喜歡用艾葉做清明果子，艾草糰子。雖然我也用艾葉做過食物，上次小編我就用艾葉做過艾葉糰子，味道非常好。可是用艾葉做湯，還是頭回一吃。果真做出來的味道真的鮮嫩，透著一股艾葉特有的清香味，甜而回甘，美味的同時也很養生哦。

主料：艾葉100g，瘦肉20g

配料：油，鹽，豬油，雞精，玉米定粉，老抽

1.用艾葉做湯，一定要摘艾葉尖尖上很嫩的部位，太老的做湯是非常不要吃的，嚼也嚼不動，完全是在吃草了。

2.瘦肉洗凈切成小絲，用鹽，老抽，玉米定粉，腌制一小會。

3.鍋里燒水，燒到沸騰，把艾葉放到鍋里焯水。（艾葉本身是帶有苦味的，所以一定要焯水，這樣吃起來苦味會消除很多）

4.大概一分鐘後撈出，不能焯水時間太長，不然營養都跑掉了。

5.撈出的艾葉用冷水淋一遍，這樣可以保持翠綠的顏色。

6.鍋燒熱，放入適量的油，再放入水，蓋上蓋子燒開。

7.水燒到沸騰後，放入淋過冷水的艾葉，繼續燒到沸騰。

8.再放入瘦肉，這個時候就要加上一點豬油了，口感會更佳。因為野菜是比較吃油的，如果是用的高湯做湯水，豬油就可以不用加了。撒入少許的鹽，完全燒到沸騰後，撒上一點點雞精調味。

不需要煮太久了，燒到沸騰就0k了，美味又營養的艾葉肉絲湯就做好了，真的是很特別的青菜湯，值得一嘗。

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