這菜不用買，每年還吃不完！脆嫩爽口，上桌秒光，清熱消腫又利尿

春天到了，又到了魚腥草的季節。魚腥草又叫折耳根，為三白草科蕺菜的嫩莖葉，多年生草本植物。是清肺熱效果最好的野菜，也是養肺的最佳食物之一，對於呼吸系統的疾病有很好的調理作用，中醫認為，魚腥草入葯有辛、微寒的性味，歸肺經，有清熱解毒、消腫、利尿的功效。

最喜歡魚腥草的那股濃郁的魚腥味道，涼拌或是做湯，燙火鍋都是一絕。但是，我的魚腥草不用去田間採摘，也不用去大街上買，每年吃都吃不完，猜猜我的魚腥草哪裡來？

5年前我買了一把魚腥草，嫩葉拿來涼拌，將根埋在了我的花池和花盆裡，這樣，就有了吃不完的魚腥草。一到春天，不管花池還是花盆隨處可見，比我的花兒還要茂盛和頑強，還在一直不斷的往四周擴散。春天吃嫩芽，夏季將它晒乾泡水，清熱解毒，消腫利尿，冬季挖根來燙火鍋或是燉湯，超級美味。

魚腥草吃法雖多，但我覺得最簡單、最家常、最能展現折耳根本味的吃法還要屬「涼拌」它不需過多烹制，能最大限度保留食材的營養和滋味。製作簡單，味道超級鮮美，大家都來看看吧。

【涼拌魚腥草】

材料：

魚腥草 一盤，小米辣 3個，大蒜 一個，生薑 半個，小蔥 一根。

製作方法：

1.材料準備。

2.將魚腥草洗凈。

3.濾干水分。

4.將配料洗凈切好。

5.將魚腥草放入一個大盆子裡面，放少許鹽，拌勻，腌製片刻。

6將腌制好的魚腥草，擠水，放入剁細的姜蔥蒜。

7.放入適量生抽。

8.放入適量醋。

9.放入一勺細砂糖，少許雞精。

10.放入3勺辣椒紅油。少許花椒油。

11.拌勻，裝盤。

小貼士：

無論是魚腥草的根，或是嫩苗、嫩葉，都還是有藥性的，所以魚腥草味道雖美，但是不能一次多吃，也不能連續久吃。多吃、久吃必然影響脾胃功能。已是脾胃虛寒，症見胃寒隱痛、泛吐清水、大便稀溏之人更是不宜食用。

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