除了喝酒/火鍋，高尿酸者還要避免……

除了喝酒/火鍋，高尿酸者還要避免一次吃很多魚蝦肉類或喝很多甜飲料。注意這建議有兩個要點，一是「魚蝦肉類和甜飲料」；二是「一次性」。

大多數魚蝦和肉類都是高嘌呤食物，進食之後會經過一系列過程轉化成尿酸，推高血液尿酸濃度。甜飲料中要麼含有果葡糖漿(果糖+葡萄糖)，要麼含有白砂糖(可消化分解為果糖+葡萄糖)。而果糖在體內代謝時，因為己糖激酶缺乏反饋抑制機制(看不懂不要緊，別想了，繼續往下看)，促使更多嘌呤轉化為尿酸，也會推高血液尿酸濃度。血液尿酸濃度越高，則越容易發生痛風。

「一次性」也很關鍵，大吃一頓高嘌呤食物之後，短時間內生成大量尿酸，使血液尿酸濃度飆升。當血液尿酸濃度飆升到一定程度，達到一個臨界點(過飽和狀態)時，尿酸鹽結晶開始在軟組織中形成，疼痛開始，痛風發作。我的意思是，即使是這些高嘌呤食物，如果每次只是少吃一點，攝入嘌呤的絕對值並不高，一般並不會誘發痛風，可保高尿酸者平安無事。

上文提到的「臨界點」(過飽和狀態)也很重要，在勞累、受凍、挨餓、喝酒、脫水、劇烈運動之後，「臨界點」有所降低，此時血尿酸濃度即使不是很高，也會誘發尿酸鹽形成結晶，導致痛風發作。因此，高尿酸者要盡量避免勞累、受凍、挨餓、喝酒、脫水、劇烈運動。

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