宋代需要喝點養生酒

宋代經濟發達，手工業以及製造業都獲得了較大的發展，酒行業也得到了更多的發展空間，在唐代的基礎上，酒行業在宋代又迎來了一波新的輝煌，其表現就是天下名酒倍出，尤其是以江浙一帶的黃酒釀造技術，到了宋代，可以說是一個巔峰。

蒲中酒，《曲洧舊聞》載：「內中酒，蓋用蒲中酒法也。太祖微時喜飲之，即位後，令蒲中進其方，至今用而不改。」蒲中指山西境內的蒲州（今山西省永濟市），趙匡胤還未稱帝之時便鍾情於此酒，發跡之後更是念念不忘這種名酒。

蘇合香酒，此酒是北宋宮廷的御用藥酒。《墨客揮犀》載：「王文正太尉氣羸多病，真宗賜藥酒一瓶，令空腹飲之，可以和氣血，辟外邪。文正飲之，大覺安健。因對稱謝。上曰：『此蘇合香酒也。』，每一斗酒以蘇合香丸一兩同煮，極能調五臟，祛腹中諸疾。每冒寒夙頭則飲一杯。因各出數榼，賜近臣，自此臣庶之家皆效之，蘇合香丸盛行於時。」蘇合香丸出自《廣濟方》，謂之白朮丸，後人編入《外台秘要》。《千金方》云：「真宗朝，嘗出蘇合香酒賜近臣，又賜蘇合香丸。」蘇合香酒其名貴之處無需言表。

鹿頭酒，鹿頭酒同樣是一款保健藥酒，《本草綱目》卷二十五就曾記載其製法和功效，云：「鹿頭酒，治虛勞不足，消渴，夜夢鬼物，補益精氣。鹿頭，煮爛搗泥，連汁和曲、米，釀酒飲。少入蔥、椒。」《東寨記事》載其事：「宴終，更大盞，取鹿頭酒視封，遺內侍，滿斟遍勸。」

長春法酒，這是南宋理宗景定元年（1260年）賈秋壑獻給皇上的釀法。共用三十多味名貴中藥，採用冷浸法配置而成的藥酒，具有「除濕實脾，去痰飲，行滯氣，滋血脈，壯筋骨，寬中快膈，進飲食」之功效。元代《居家必用事類全集》曾記載此事並載有此方。

東陽酒，即浙江金華酒。《曲本草》對此酒倍加讚賞：「東陽酒，其水最佳，稱之重於他，其酒自古擅名，《事林廣記》所載釀法，曲亦入葯，今則絕無，惟用麩曲蘿汁拌造，假其辛辣之力。」田錫還寫到：「酒味雖少酸，一種清香遠達入門就聞。雖鄰邑所造，俱不然也。好事者清水和麩曲造麯，米多水少，造酒其味辛而不厲，美而不甜，色復金黃，熒澈天香，風味奇絕，飲醉並不頭痛、口乾，此皆水上之美故也。」此酒勝在得天獨厚的釀酒之水，與今天茅台釀造必用赤水河之水有異曲同工之妙。

羊羔酒，也稱白羊酒。《北山酒經》詳細記載了其釀法。取肥嫩之羯羊肉，加水煮爛，肉絲加於米上面，進行蒸飯，肉汁在蒸飯過程中，加入米飯內，或在下釀時，加入米飯中，釀法同一般黃酒，由於配料中加入了羊肉，味極甘滑。《本草綱目》也有此記載。

瑞露酒，產於廣西桂林，范成大在《桂海虞衡志》中寫道：「及來桂林，而飲『瑞露』，乃盡酒之妙。聲振湖廣。」南宋周去非在《嶺外代答》中也說「廣右無酒禁，公私皆有美酒，以帥司瑞露為冠，風味蘊藉，似備道全美之君子，聲震湖廣。」

紅曲酒，宋代紅曲問世，紅曲酒隨之異軍突起，其酒顏色別具一格，鮮紅可愛，博得人們青睞。福建的紅曲酒最負盛名。宋人有詩稱讚：「夜傾閩酒赤如丹，有興欲傾紅曲酒。」浙江的紅曲酒最為出名的要數金華酒。《居家必用事類全集》對此有詳細的記載。曾茶山有一首詩《家釀紅酒美甚戲作》云：「麴生奇麗乃如許，酒母濃華當若何。向人自作醉時面，遺我寧不蒼顏酡。得非琥珀所成就，更有丹砂相燙成，可憐老杜不對妝，但愛引頸舟前鵝。」

黃柑酒，蘇軾有《洞庭春色賦》一首，序言中寫到：「安定郡王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。」范成大在《吳郡志》也說：「真柑，出洞庭東西山，柑雖桔類，而其品特高，芳香超勝，為天下第一……安定郡王以釀酒，名洞庭春色。」安定郡王，指趙德麟之父。蘇軾飲後寫下了著名的《洞庭春色賦》，並寫詩回贈，在《次韻趙德麟雪中惜梅且餉柑酒》中寫道：「偶逢白隋爭春手，遣入王孫玉斝飛。」

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