催熟的蔬果真的會引起性早熟？

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催熟的蔬果真的會引起性早熟？

最近草莓上市，網上各種「催熟草莓會引起性早熟」的帖子瘋轉，前幾年還也鬧過「頂花帶刺黃瓜被疑使用了避孕藥」、「被膨大劑催熟的西瓜會引起性早熟」的舊聞，總之關於「催熟蔬果會引起性早熟」的信息是一波未平一波又起。果真如此嗎？是什麼物質催熟了蔬果？植物激素是否真會引起人性早熟？科學慧眼專家為您解讀。

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植物激素不會致孩子性早熟。

說到激素，很多人都會感到毛骨悚然。傳說中，大豆、豆腐、催熟的水果中都含有激素，據說尤其是孩子吃了，還容易引起性早熟。這些說法是真實的還是危言聳聽？植物中含有的激素對身體是否有危害？

激素是什麼？

激素對我們來說，並不是一個陌生的辭彙。對於人體來說，激素是機體內的細胞、腺體或器官所分泌的一種活性物質，這種活性物質是機體細胞之間信息傳遞的信使，也是調節人體生理功能、維護人體健康的關鍵所在。

激素並非是人體所獨有的，對於植物自身而言，也都含有一些天然的激素，如大豆異黃酮、木脂素等，都是天然的「植物激素」或活性成分。

大豆中的激素易致癌？

大豆中含有一種叫做異黃酮的物質，因為其結構與人體雌激素相似，所以又被稱為「植物雌激素」，它可以雙向調節人體雌激素水平，比如當人體內的雌激素活性較大時，它可以起到一定的抗性作用，而當人體的雌激素水平較低時，它又可顯示雌激素的活性，進行補充。

從這一點來說，大豆異黃酮對於人體的雌激素具有較重要的調節作用。除此之外，大豆異黃酮對維持骨代謝平衡也有一定的作用，它可以改善老年人的骨質疏鬆，提高骨骼中礦物質含量和骨密度，促進骨代謝。

將異黃酮與人類的乳腺腫瘤疾病聯繫在一起，並歸結於重要致病因素之中，著實讓人有些莫不著頭腦。更何況異黃酮所具有的其他功效如抗氧化性、抗血栓形成、降血脂等功效。

催熟水果易致兒童早熟？

說到催熟水果，大多會讓人聯想到水果超市中的「反季水果」、「早熟水果」等。

事實上所謂的「植物激素」，其正確的解釋是「植物生長調節劑」，通常包括了無根水、膨大劑、催熟劑等，而這些植物生長的調節劑雖屬「激素」類，但卻只對植物有效。而在培植過程中使用了「植物激素」的果蔬，可能在口感、外形上不如自然成熟的蔬果，營養成分也略有差距，但在其安全使用上卻是完全可以放心的，其可致兒童性早熟的傳言，其實也並沒有科學上的理論依據。

致病激素的真相究竟是什麼？

除了上述說到的激素食物之外，在人們的日常生活，還存在一類比較常見的所謂的「類雌激素」，它們的結構和雌激素並不具有相似性，但卻可以干擾人體內的激素功能。它們實屬環境污染物中的一類物質，如塑化劑、殺蟲劑、除草劑、滅菌劑，以及一些包括多氯聯苯、二惡英在內的有機污染物、某些洗滌用品，和鉛、汞、鎘等重金屬等。

隨著這些所謂的「類雌激素」的不斷積累，往往會導致人體出現比較嚴重的疾病，如腫瘤。它們大多是社會發展產物，在人們的實際生活中，無法做到完全的避免，所以能做的也就只能是盡量減少與它們的接觸。

在各種慢性疾病、腫瘤頻頻高發的今天，人們在日常生活與飲食中，除了注意食品安全之外，最重要的還是合理膳食結構、平衡膳食營養，健康的生活、飲食模式和身體狀況，才是抵抗各種疾病發生的最佳方法。

作者：李建美，國家一級健康管理師

@王思露營養師

健康問答達人

蔬果導致「性早熟」，是一個熱議的話題。答案先知：植物激素根本不會導致性早熟，此乃謠言，請不必擔心。

用這幾天火熱上市的「草莓」給大家舉例：

吃了「激素草莓」會導致兒童早熟？

有傳言說草莓會打植物激素，而植物激素會導致兒童性早熟；其實，對於植物激素而言，並不會起到任何調節身體、改變體征的作用。究其原因，植物激素僅僅是一種由植物細胞產生、低濃度時調節植物相關生理反應的活性物質，其實激素就是在植物種植過程中添加的植物生長調節劑；這類物質類似植物激素，主要是由人工合成的對植物的生長發育起到調節作用。但是有一個問題請各位清楚：植物激素和動物激素並不對等。

從原理上來看，激素想要在身體中發揮作用是要有前提條件的：激素作用的細胞當中必須要存在一種特定的、對應的受體可以與它集合；但是，人體而言，其中並不會存在植物激素的受體，也就是說植物激素對於人體並沒有任何影響。

話說於此，關於江湖當中的吃「激素草莓」導致兒童早熟、催胖等謠言成功瓦解；對於其他水果而言，也是這樣，請您拒絕此類謠言。

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