講真，可愛的熊貓抱抱饅頭真心萌到我了
在下王母娘娘
左手美食，右手寫字，一直在路上熱愛廚房認真寫字的姑娘。
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今天要教大家做的是卡通饅頭系列中的熊貓抱抱饅頭，可能一提到做饅頭，大家又要撓頭了，很多人都會在做饅頭的時候遇見一些問題，比如干皮，起皺，太硬，等等，我盡量盡量把做饅頭的基本要領寫的清楚一些，讓大家都做出白白嫩嫩美麗可愛的柔軟饅頭。
這款饅頭不同於北方做的那種口感厚實的饅頭，做出來像是在外面買來的柔柔軟軟的很有彈性的饅頭哦。很適合媽媽做來給家裡的寶寶吃。
下面我們切入正題，做饅頭要堅持兩個必須，第一是必須要把面揉好，揉到位。第二是，必須要把面發酵好，發酵到位。怎樣揉面，怎樣發酵，我會在下面的步驟里盡量詳細的描述，如果有感興趣的寶寶去做了，還是會遇到什麼問題的話，請添加我的微信，我會一一解答的。
02
食材
配方：低筋麵粉160g，牛奶90g，白糖16g，耐高糖酵母2g。竹炭粉，抹茶粉適量。
沒有低筋麵粉的也可以使用普通麵粉，高筋麵粉也可以。低筋麵粉比較好揉，不費勁。力氣大的，也可以使用其他麵粉，做饅頭對麵粉的要求不高的。
牛奶也可以換成水，在做饅頭蛋糕時，如果家裡沒有牛奶，都可以換成水，只是二者的密度不同，在使用量上面要注意增減。使用牛奶，相對口感會更加綿一些，也更營養
白糖，就是白砂糖，很多寶媽不願意給孩子吃糖，其實糖不是洪水猛獸，適當的給孩子吃一些對寶寶是有好處的。而且糖可以有效的改善口感和幫助發酵，不建議增減。
因為配方里有糖，所以最好選擇耐高糖酵母，當然，如果真的沒有，就用普通的酵母也可以。
也許有寶媽會問孩子可以吃竹炭粉和抹茶粉嗎，不要緊的，只要一歲以上的寶寶，已經正常吃輔食的寶寶都是可以吃的，因為量也很少。竹炭粉也可以換成深色的黑可可粉。實在不喜歡的，你們也可以換其他的顏色，用水果汁和蔬菜汁代替。
步驟
①：工具。硅油紙，這個是烘焙常用的，用來墊在整形好的饅頭下面，方便移動也防粘，建議必備。
剪刀，圓形裱花嘴和圓珠筆筆蓋用來整形的。
刮板，用來切割麵糰。
最好再準備一根牙籤，沒有也可以。
②：和面。將配方里所有食材稱量好放在一個碗里。用筷子攪拌至絮狀，沒有液體的時候，用手揉成團，取出。
③：取出的麵糰，放在案板上，按照上圖手勢去揉搓。一個手的手掌向內按壓麵糰，另一個收將麵糰不斷向裡面摺疊。雖然是手掌按壓，實際上是要全身的力氣都用上的哦。單靠手掌的力氣會很累的。
劃重點：什麼樣的麵糰是揉好的麵糰。第一，麵糰表面光滑無氣泡，麵糰不管是從哪個角度按壓都要沒有明顯的裂紋。第二，切開麵糰以後，麵糰沒有任何小氣孔，一定要是綿密的。
④：揉好的麵糰，將麵糰按照47g一個分割。能夠分出5個47g麵糰，剩下的一個麵糰留著做造型使用。分割好的麵糰一定要記得蓋上保鮮膜，很容易乾裂。
⑤：分割好的小麵糰，每一個都要按照揉大麵糰的方式，繼續揉好排氣，直到表面光滑沒有裂紋。
⑥：揉好的麵糰整形。整形手法如圖。輕輕的先將麵糰整成圓形。再把麵糰整成熊貓的身體橢圓形。
整好的麵糰放在硅油紙上，放進帶蓋的封閉的容器里，記得一定要是封閉的，網上有賣專門的烘焙盒子，用來發酵的封閉盒子。可以購買一個。這一步做完以後去洗手。
⑦：開始揉黑色麵糰。取出之前留做造型的麵糰中的24g。先將麵糰按照之前的方式揉搓排氣，然後沾一些竹炭粉，用手不停的揉搓，讓顏色均勻的分布在麵糰上，如果麵糰乾的話，可以加一點點水，繼續揉搓。揉好的麵糰先分出熊貓的耳朵，4g一個，揉成圓形，對半切開，稍稍整形，就是熊貓耳朵啦。
⑧：剩下的。黑色麵糰，用圓珠筆蓋子壓出圓形的面片，用來做熊貓的眼睛和手。熊貓的眼睛可以稍稍整成橢圓形，用圓形裱花嘴壓出眼珠。在安放耳朵眼睛和手的時候，麵糰干，要沾一點點水在熊貓的身體上，這樣就可以粘住了，水不宜太多。
⑨：在整形的時候，記得隨時要把容器的蓋子蓋上，不然容易干皮。正好耳朵眼睛和手以後，記得洗手。
⑩：接下來做綠色麵糰。和做黑色麵糰是一樣的。揉好顏色以後，用刮板切成細條狀。每一條都剪成3節作為竹節。用手沾一些水塗抹在熊貓的身體上，再放置竹節。
?：小貓的葉子，用圓形的裱花嘴壓成大的圓片，用剪刀隨意剪成葉子的形狀。然後按照自己喜歡的擺放竹葉就可以啦。
?：所有都整形好以後，最重要的一步，就是發酵。發酵箱溫度38度，發酵一個小時，直到麵糰發至之前的2倍大小。沒有發酵箱的，用烤箱，沒有烤箱的用溫水，棉被都可以的。
?：實在抱歉的是，我上蒸鍋的時候忘記拍照了，出鍋就吃完了，下次再給你們補拍吧。發酵好以後，連著硅油紙一起放在蒸籠，蒸鍋，都是可以的，熱水上鍋，待熱上熱氣以後，繼續蒸15分鐘就可以了。
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用美食溫暖你
故事只說給懂的人聽
記得這是一個有溫度的公眾號
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