關於裡脊肉的做法，學會這道菜在家人朋友面前展手藝倍兒有面子

裡脊肉是脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，平時我們吃得最多的是豬裡脊。其主要功效為：補腎養血、滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等等。今天我們來學習一道葷素搭配的裡脊蔬菜卷，有葷有素，營養美味。

原料：裡脊肉1塊，胡蘿蔔半根，蒜薹適量，澱粉，鹽，醬油，耗油，油。

做法：裡脊洗凈切成厚度一致的薄片（越薄越好）。

胡蘿蔔洗凈切成細絲，蒜薹洗凈，置一旁備用。

取一片裡脊肉鋪平，均鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹，從一邊開始卷，卷到另一邊，卷得越緊越好。

待所有的裡脊肉都卷好後，將所有的卷都放在乘著澱粉的盤子里，均勻裹上一層澱粉。

起鍋，熱油，油熱至五六成時，放入裡脊蔬菜卷，小火煎至卷通體金黃（期間注意及時翻面，以便受熱均勻）。

待裡脊蔬菜卷全都金黃後，往鍋中倒入少許醬油上色，再加一點耗油調鮮，鹽巴調味，再加少量的清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。

待鍋內收汁以後，將裡脊蔬菜卷取出，切掉兩端多餘的部分以保持外形美觀，再從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加點水熬煮沸騰後淋在頂端即可。

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