春天最應該吃的一道菜，很多人喜歡吃但是不會做，其實很簡單

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

竹筍口感脆嫩，營養豐富全面，做法也多樣化。這道菜給人帶來清爽鮮美的口感，竹筍和肉絲融合之後，味道特別的鮮美，簡簡單單的一道家常菜。」

食材：竹筍350g，豬肉100g，油50毫升，小蔥少許，生粉少許，蚝油一湯匙，鹽 2克，大蒜3瓣，料酒15毫升。

竹筍炒肉絲的做法

1.準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時

2.把筍去殼後洗凈切絲

3.準備蒜片和蔥花

4.鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起

5.另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起

6.熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香

7.再把筍絲倒入煸炒有香味

8.加入豬肉絲和鹽煸炒均勻

9.再加入少許蚝油煸炒均勻後熄火出鍋

10.撒上蔥花上桌

烹飪技巧

1.筍絲要焯水後再烹飪，去掉澀味和草酸

2.加入蚝油提鮮甜味使得味道更佳

小貼士：

1、竹筍是炒之前要焯水去掉澀味；

2、竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者；

3、竹筍炒肉，竹筍和豬肉一起，可以降低血糖；

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