蘆筍炒蝦仁的做法

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜.綠蘆筍含有維生素(維生素A、維生素B、維生素C)、豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)、粗纖維以及葉酸等營養素，還舍有9種人體所必需的蛋白質、氨基酸等物質，可加強細胞的新陳代謝，常吃能利尿解毒，消除疲勞，並有抗癌及改善高血壓的功效。

春季的蘆筍鮮嫩清甜，有著春天的味道，有著青草的滋味，搭配鮮蝦一起清炒，營養豐富，清新爽口，是春季不可多得排毒美容菜。

主料

鮮蘆筍250g 熟北極蝦350g

輔料

油適量 鹽適量 白糖2g 料酒5ml 澱粉適量 水澱粉適量 胡椒粉適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼。

3.鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。

4.再放入蝦仁焯燙瀝干水分。

5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉腌拌片刻。

6.炒鍋到油爆香蔥姜。

7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。

8.然後放入蘆筍翻炒。

9.加入鹽。

10.加入糖。

11.再把蝦仁倒入一起翻炒。

12.淋入水澱粉勾薄芡炒均勻關火。

小貼士我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來做。

蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然後馬上過涼，蘆筍更青翠爽口。

這是一道快手菜，蘆筍不要炒制時間長以免影響色澤和口感。

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