速看！做速凍「共享工廠」的合伙人，你心動了嗎？
新的一年到來，但是作為速凍食品尤其是火鍋料產品的經銷商，大部分人卻沒有感受到新的氣象。
經歷了刺刀見紅的價格戰、頻頻被刷新三觀的促銷政策、各種年底月底進貨前的花式催款的2017年，大部分經銷商的年終總結如果用表情來形容的話而應該是和。火鍋料經銷商在新的2018年紛紛表示「心好累」「感覺不會再愛了」。
經歷了飛速發展的火鍋料行業怎麼就變成了讓人「食之無味、棄之可惜」的雞肋品類？今天我們就來數算一下火鍋料產品的幾大原罪：
原罪一：品種繁多，庫存壓力大
在市場上一提起是賣丸子的經銷商，大家還是要「刮目相看」的，不是說銷量有多高，而是證明你的庫位不算小。經銷一個丸子品牌，產品品種動輒30個以上，若是再配合高中低端品牌聯合銷售，SKU輕鬆過百不是夢，但隨之而來的便是不斷上漲的庫位費用和庫存過高帶來的資金周轉壓力。
原罪二：超級單品難培養，新品曇花一現
每天看看庫房裡的一堆產品，哪個都捨棄不掉，但是哪個也頂不了大台。客戶需求天天變，啥缺了都不行，更不用說一些奇形怪狀、奇特口味或者仿卡通形狀的新品了，要的時候十萬火急，不要的時候更是恩斷義絕，看看不良庫存壓貨，不說了，說多了都是淚。
原罪三：廠家產品參差不齊，還得照單全收
每個生產商都有自己性價比較高的產品，也有劣勢產品，但是經銷商卻是左右為難，簽了經銷合同，銷售任務壓得喘不動氣，上的品種要全，還得時不時推新品，才能年底換一個半個點的返利；不簽經銷合同，廠家沒有區域保護，產品滿市場亂竄，更有甚者從廠里發幾個單品都不給，即便給了物流又不拉……都說客戶是上帝，看來也只是說說而已。
原罪四：廠家不顧消費需求，升級空吆喝
現在不論廠家大小，動不動就產品升級、走高端路線，但是對於下遊客戶的真正需求卻是不甚關心。到底終端客戶除了產品的質量和價格之外，還有哪些痛點？比如產品的規格和包裝規格、有沒有需要附贈的實用禮品、產品的使用環境和消費感觀在哪些方面可以改善等等，跟廠家提出以後很難得到回應，但是廠家還是自顧自地推新品、產品升級，驢唇不對馬嘴。
作為對市場需求更有發言權的經銷商，發現了新的產品需求和市場機會，卻往往苦於溝通成本太高或沒有合適思路的廠家予以對接實踐而錯失良機。
原罪五：一著不慎，滿盤皆輸
行業內廠商之間由戀人到仇人的案例著實不少，從最敏感的授信壓款問題到質量客訴問題的扯皮，常常形成廠商之間的暗雷，更有甚者因銷售任務未達成，不經意間自己代理的產品進了別人的倉庫，代理權拱手讓人，真是辛辛苦苦好幾年，為他人作了嫁衣裳。有未雨綢繆者，註冊自己的品牌，找工廠代工，卻被有些目光短淺的工廠淡季出質量問題、旺季漲價加斷貨給坑得不輕，真是苦不堪言。
難道火鍋料經銷商上輩子註定是折翼的天使？原罪橫行的火鍋料行業在一片紅海中還值不值得留戀？這是很多經銷商都在思考的一個問題。
其實陣痛期是每一個行業在升級優化過程中必經的一個階段，以上所舉的種種問題，無非是生產廠家的大部分從業者還是採用傳統的生產方式，產品是「生產者」說的算，「消費者」只需要根據自己需求決定買或者不買。比如廠家往往因為無法低成本地了解每一個客戶的需求，所以採用一刀切的方法，就是把需求較多的性能組合到一起，成為一款產品。
這種生產並沒有深入了解、統計、整合消費者的需求，也就是說「消費者」的需求是和研發生產等環節分離的。生產者只關心訂單的批量和規模，業務人員則只顧銷售額，也不會過多關心消費者的需求。
以服裝行業為例，像七匹狼、柒牌、李寧等等這些傳統企業，在輝煌年代營業額可以達到幾十億。他們的優勢就體現在生產能力和渠道方面，生產線一開就是十萬條，渠道也很強大，產品生產出來之後通過分銷商向零售商去鋪貨，再依靠在央視上的廣告效應，可以迅速佔領全國市場，這就是傳統優勢。
在以前，如果我們看誰穿了一件漂亮的某品牌衣服，會問「你哪兒買的，我也去買一件」。而現在，如果一個女孩今天剛買了件新衣服，高高興興地穿出門卻發現跟別人撞衫了，就會感到鬱悶：她怎麼跟我穿的一樣呢？於是回去就把衣服扔在家裡了！也就是說消費者的需求已經變了，如今是個性化需求的時代。
時代不一樣了！同樣火鍋料行業在社會大環境下也是一樣，客戶的需求正在變得越來越多元化、專業化、具體化，而誰能快速適應和擁抱這種變化，將成為火鍋料行業中的新興力量和新企業的代表。
無獨有偶，去年在第七屆廈門火鍋料節中嶄露頭角的山東百思特食品有限公司，為探索行業發展新路，率先提出速凍食品行業「共享工廠」概念，現正在招募行業有志之士，共同探索行業發展新模式。
共享工廠是指充分協調、調動各方資源並互為補充降低非必要成本的共贏模式。共享的方式主要有兩種：
1、ODM貼牌形式：
由生產商負責提供具有高性價比、高市場認可度的產品，合伙人負責品牌運營及銷售；
2、OEM定製形式：
若合伙人有足夠產量及市場空間的定製產品需求，生產商的生產流程及條件滿足定製需求，可以採取這種形式。
所能提供的共享流程：
（1）集約化採購
① 定製產品所需要的雞鴨牛等畜禽肉類、魚糜類、澱粉蛋白類、蔬菜乾鮮製品類、香辛輔料類、包裝物料類，利用工廠集中生產的規模優勢，大幅降低採購難度和採購成本。
② 部分適合渠道的小單品，如由於單個經銷商需求量小、物流不方便或者其生產廠家合作模式等方面不適合直接合作的，可由工廠對產品進行評估後集中統一進行採購對接。
（2）產品設計解決方案
專業的研發設計、生產執行、設備應用和品管監控人才團隊，在保證產品的品質的前提下，大幅提高規模化生產的可操作性，並降低生產成本。
（3）行業領先的優質硬體
工廠具備生產過程中能滿足原料處理（滾揉腌制、斬拌乳化、打漿擂潰、真空攪拌等）、控溫成型（分段式水煮、全自動蒸線、煙熏蒸烤、自動油炸線等）、冷卻速凍單凍、全自動背封包裝、立體倉儲等一系列的優質設備和輔助設施。
TAG:冷凍食品 |