如何炸出香噴噴的辣椒油？訣竅在這裡！

吃辣椒是一種什麼樣的味覺體驗？

不吃辣的人表示傷不起~

愛吃辣的人則表示無辣不歡~

我身邊就認識一些特別能吃辣的人，喝個番茄蛋湯都要超級無敵辣，這種情況擱我上大學以前是無法理解的，那時候感覺喝辣湯就像嘴裡含著滾燙的水，那簡直是一種身體上的折磨。

後來離家住校，食堂里的飯菜不是依著自己的口味定製的，辣菜是一種很主流的菜，從那時起慢慢地習慣了辣的味道。

直到現在，雖然不是特別能吃辣，但是總感覺有些飯菜加上辣會特別有食慾。

特別是酸辣粉，麻辣燙，火鍋之類感覺沒有辣味就吃不出那種熱氣騰騰的感覺。

而且拌個冷盤沒有辣椒也會索然無味~

突然感覺辣椒真的是一種神奇的食物！

尤其是香噴噴的辣椒油，那絕對是下飯神器~

【辣椒油】

材料

花生米/辣椒粉/洋蔥/白芝麻

蔥/薑片/蒜末/香葉/八角/桂皮

花椒/鹽/生抽/陳醋

步驟

1，鍋內倒入花生米，開小火翻炒。

2，花生炒熟，倒入盤內冷涼，然後去皮。

3，把去皮的花生米倒在板上，擀成花生碎。

4，拿一乾淨乾燥的盆，根據自己喜歡的量，在盆內依次倒入辣椒粉、花生碎、蒜末、白芝麻、陳醋、生抽，不用攪動，放置備用。

5，根據辣椒粉的量，鍋內加適量的大豆油或菜籽油。待油燒熱，鍋內依次加入洋蔥絲、薑片、香蔥、桂皮、八角、香葉。待所有香料炸至微黃，倒入花椒。

6，開小火慢炸，這樣所有的香料才能出香味。待所有香料炸至8成干，撈出鍋內所有香料。

7，然後開大火，鍋內油繼續加熱至180℃，大概在鍋內油剛要冒青煙的時候，關火。

8，接下來直接端起鍋，把油分三次對著有蒜末的地方澆下去，中間不用攪拌。

9，澆完油後，用筷子攪勻，這時整個廚房都瀰漫著濃濃的香味~

10，待辣椒油冷涼後，就可以裝進玻璃瓶內，什麼時候想吃，就來一勺，太方便了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！