今天的晚餐之媽媽篇
愛的思念
愛琴海
央金蘭澤
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中午到家急火火為女兒做了餡餅，青菜雞蛋餡，閨女不喜歡，她說味道太清淡了。晚上準備做飯的時候還有沒有想好兩個人吃什麼，每每老公不在家時候，我和閨女都會吃點創意的飯食，簡單而有味道。最近女兒在減肥，所以肉做得不多，她說不要吃餡餅了，要做一個脆脆的千層餅，這是我的強項，開動。
我做飯非常不高大上，但是很有效率，到廚房的時候，看到還可以用的食材，迅速決定做個湯，做個菜，做個餅，一切搞定，看著閨女品美食的樣子，卻勾起我諸多回憶......
(一）青菜素麵
我做的是湯麵，不用芡鍋，直接加清水，蔥薑末，加少許鹽煮至開鍋，下面。因為是配餐用，所以加面不宜太多，要留有湯水，煮三分鐘後，加切斷的青菜，繼續煮沸，調味。點兩滴生抽，不要多，不要上色，只是提鮮，加點香油，配了點白鬍椒粉，出鍋。
這種面比起小時候吃的白菜湯和青菜湯已經豐盛了很多，雖然身為七零後，不算是吃過很多苦，但是小時候，春天裡沒有什麼菜，玉米麵餅子配上點青菜湯或者白菜湯就是一餐飯，還是記憶很清晰的。當時的菜湯更加清淡一些，只是少油加水煮而已，麵條一定是沒有的，家裡沒有白面，所以吃麵條太奢侈。現在想起來當年菜湯的味道，淡淡的，但是很純，和我今天做的比起來有一拼，喝起來很舒服。媽媽是當時村裡不錯的廚子，沒有經過專業的訓練，但是卻自已做得很用心，哪怕只是淡淡的菜湯，也做得很有味道。
樓的下柳樹泛綠，又是一年春來早
（二）餅
今天我做了三張餅，剛好在一個餅鐺里放滿，閨女一個千層餅，酥脆口感，雙面煎黃，看起來較大，其實很薄；我的是兩個大小差別很大的餡餅，因為餡調得少，所以就將就著做了兩個，還是青菜雞蛋餡的。閨女吃得有開心，最後小餅並沒有吃完，因為喝了兩個半碗的湯，所以就吃不下了。最後還和我說，媽媽我吃不下了，你會不會不開心？她擔心沒有把我做的餅吃完，其實我哪有那麼小氣。
我喝完湯就吃不下了，可是看著盤子里大小不一餡餅，倒是眼前浮現出一幕場景......
小時候，家裡有個特別大的鍋，是可以放下半頭豬樣子的鍋，每次要吃餡餅的時候，媽媽就會讓我燒火，餅小而且圓，加上餡之後，再放到鍋里按平，看起來饅頭大小的餅變得大了一些，然後雙面加油煎至金黃，美味就飄滿了整個院子。大大鍋里可以放下二十幾個餅的樣子，媽媽會把所有的餅都放在鍋里輪番的煎，場面很是宏大，最終撤炎的時候，全部餅都放在鍋里，那景象很是壯觀。後來上中學的時候，我就學會了用這種大鍋烙各種餅，配上各種的餡，享受製作的過程。那時候我很小也很瘦，但是卻很能吃，每次都要吃上五六個，吃到感覺走不動路為止，完全不需要再吃其它的，甚至喝口水下去，都會覺得有難度。那時候的餅怎麼就那麼香呢？仔細想想，其實那時候的餅里完全沒有肉，幾乎就是家裡菜園種的應季菜，簡單的洗凈剁碎之後，就做成了餡，而那時候的餡餅之於我，真是的人間美味。
（三）土豆片
一個大土豆，剛好做一盤土豆片，只有土豆，只加了點蔥花，清水。在鍋底里了少油爆出蔥香，收汁到剛剛發乾，卻完全沒有糊的程度，味道極好。有一種泛著油花卻不膩的感覺，是純正的土豆香與完美的軟爛效果，是完美的極品。做這道菜有一點必須注意，那就是不要用鍋鏟大力度炒制，要用悶煮的方式讓它熟爛，出鍋的時候小心點盛盤，避免在上桌之前都成土豆泥了，看起來不漂亮。要的就是吃的時候超軟，超香，卻在入口湔看到的是成形的土豆片。此物只在我家有，想吃的可以約起。
從小就是吃土豆長大的，大姐經常說，生我的時候家裡沒什麼可吃的，從夏天到冬天，就是一直的各種土豆當主食的喂我，所以小時候很瘦，但是比較健康。就是這樣被土豆養活的生命，活到了今天，仍然最愛吃土豆。早年從家裡出來，很相信家裡的土豆片，還有那塊每年要種上好幾畦土豆的菜園子，後來發現外邊的人更經常做是土豆絲，這在我小時候可不多見，雖然現在隨時可以吃土豆了，土豆絲也吃了很多，不過心情好做菜的時候，最喜歡的還是把土豆切成大大的片，煮到熟爛的效果，吃起來才更有感覺。
上小學的時候，每到春夏，總被爸爸揪著到菜園裡去幹活，種土豆，收土豆，其間還要引來小河裡的水進行澆灌。那時候覺得很累呀，瘦弱的我引個水也覺得做不好，而每每還要把鞋子和衣服上搞得泥乎乎，更是一百倍的不樂意。可是現在想起來，那是一件多麼幸福的事情，高高的楊樹邊上，青青的小菜園，還有那條彎彎的小河，一切都如此的田園完美，如今卻都不復存在。這些兒時的美景，已番數被新修的馬路和新蓋的房子給占沒了，水泥與混凝土還有柏油馬路的世界，沒有綠色，只有塵土與浮躁。
（四）小蔥沾醬
最喜歡春天吃綠色的食物，而小蔥沾醬就是我的最愛中的最愛，這個菜閨女是不吃的，從來也沒有吃過。
我站在樓上看風景，綠樹張揚著自己春的味道
