一入沙縣深似海，從此拉麵是路人
幾分鐘，拯救一天的小確喪
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周末去這家店吃，完全是因為孔爸爸說過好幾次，這是他的愛……
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上周給大家推薦了一家好吃的抻面，今天給大家講講街邊麵館的強勁對手——
據說它是全國連鎖門店最多的小吃品牌，一頓飯平均價格只有10來塊錢，卻有幾百個品類可以選擇
從中國的南面，走到北面，大到祖國首都，小到鄉村縣城，近到你家樓下，遠到大洋彼岸的旅遊勝地，全都有它們的身影……
它們有一個共同且響亮的名字——沙縣小吃。
作為與國際接軌的大城市——丹東，擁有沙縣小吃並不稀奇。
你人生中第一次吃到沙縣小吃，大概率會在公交車五六站即到的地方，而不是它的起源地——福建。
在福建，沙縣小吃可遠遠不止我們的菜牌上這麼幾十道，按大類別區分，有米、面、豆三種，每大類中又有若干分支，另有三大類之外的若干小類……
總的來說，如果你去福建當地，沙縣小吃夠你不重樣地吃上至少一年
而各派別不同，傳到我們這邊的連鎖店品牌也不同，吃到的樣數就有限了，各家技術也參差不齊
於是，我們的沙縣小吃惟一一個共同不變的標誌變成了：沙縣辣醬
可不是桌子上常見的辣椒油，而是旁邊那罐，像蒜蓉辣醬似的紅紅的醬汁
可別小看這罐看似人畜無害的辣醬，單獨吃上一口，能感受到什麼叫「辣到觸電」
看一眼辣醬就能看出來，紅醬中還摻雜著密密麻麻的辣椒籽，又辣又嗆是它的主打歌
隨便在每款飯里、每款面里、每款小餛飩里放上那麼一勺……它們立刻被賦予了沙縣小吃統一的靈魂
沙縣小吃另一個特色是：扁肉。
在咱們這邊，看不到扁肉的招牌，是因為北方人不認這種衍生品，更願意稱它為「小餛飩」
和餛飩幾乎一樣的外表，極薄的「燕皮」中包著一小團經過棒槌捶打變成肉泥的肉，吃起來脆脆肉肉的口感
不僅口感不同，仔細看其實和餛飩略有區別的……在這家店裡叫做：香脆餛飩
扁肉除了像餛飩似的煮著吃，還有「炸扁肉」的吃法，在這家叫「炸餛飩」
沙縣的餛飩，是用傳說中1斤麵粉能加工出400～500張皮的極薄「燕皮」包成，據說上等的燕皮還是用肉和木薯粉擀制，因此勁道薄透，久煮不爛
這樣的「餛飩」炸起來，不論是否蘸醬汁，酥香的外皮，合著中間一點兒肉餡入口，讓人回味無窮
吃咱們這邊的沙縣，必點的還有：瓦罐湯
每家的瓦罐湯不同，這家每天備上十種左右，其中最受歡迎的，也是價格最便宜的幾款，會多備上幾份
當天我們去喝時，只有「清涼排骨湯」、「蓮子豬肚湯」、「桂圓土雞湯」三種，價格都是8元錢一小罐，放在蒸瓦罐湯的鍋里
每款湯的味道都不同，老闆說桂圓土雞湯中有桂圓肉，會微甜，我們就選了這一款
其實喝起來並沒有明顯的甜味，反而融入了和諧的酸味，這種酸並不令人反感，與回口的甘香形成豐富的層次
雖然瓦罐湯是單人份，但幾個人分食一罐也夠喝，畢竟好湯不以量取勝
通常不會吃瓦罐湯里的雞肉，雞肉往往燉煮時間較長，肉質已經發柴，可吃程度不高
不過這家的肉入口只有微柴，算是喝過的沙縣瓦罐湯里比較能接受的
另外一些沙縣的特色，在這家優勢就不是太明顯了
柳葉蒸餃的皮略厚，不是驚艷的那種
但紅姐也沒少吃
尤其是蘸了沙縣秘制小辣醬，一口一個停不下來
有時候和男士去吃，他們會點米飯類
一碗米飯，或是配鴨貨，或是配大排（呈上的大排里還帶著一灣湯汁），各附滷蛋一隻，小菜若干，同樣拌上秘制辣醬，十塊錢一份，也是吃得滿足的一餐
店家是純正的南方人，在店裡不善與客人交談，東西卻做得不含糊
正如沙縣小吃店創始人的神秘過往一樣，每家沙縣小吃店的背後，也有一個你不知道的故事……
在這吃一頓沙縣小吃，一天都有精氣神……每份份量十足的飯只要10元左右，吃得再多，人均也難達20元……價格之實惠，種類之繁多，吃飽之滿足，秒殺丹東的街頭小霸王——拉麵館
哦對了，「板鴨」又稱「臘鴨」，也是沙縣特色，據說烹制工藝十分繁雜，不過紅姐從沒在任何一家沙縣小吃店嘗試，去吃的你們可以酌情自點
福
建
沙
縣
小
吃
地址：華美肯德基側面衚衕內，朴家韓餐隔壁
人均：10-20元不等
今天的第二篇文章，是紅姐團隊曾做過的一個餐飲策劃品牌
文內不僅有紅姐的工作日常，還有紅姐出鏡，最關鍵是有浮！力！哦不，福！利！快去看看吧~
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