菜這樣洗，再也不擔心農藥殘留！以前都沒做對！

想要身體好，瓜果蔬菜少不了

春天到，果蔬鮮

享受鮮美的同時

這個問題是否在困擾你？

怎麼才能洗得乾淨

吃得放心

據生命時報報道：

2017年，美國環境工作組發布「果蔬農殘排行榜」，草莓、菠菜、油桃、蘋果、桃子、梨、櫻桃等被列入「農殘黑名單」。除了美國，農殘防控在德國、日本等發達國家也是難題。

還能放心吃果蔬嗎？小康妹兒先給你吃顆定心丸：當然沒問題！你只需知道這些——

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有農藥殘留一定有危害嗎？

從全國來看，我國果蔬安全水平總體穩定。據農業部統計，2009年~2014年我國果蔬樣品監督合格率高達95%以上。

農殘的危害跟攝入量有關，任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。農業部、國家衛生計生委等部門對上市的水果、蔬菜都規定了農殘最低標準，只要在標準範圍內，一般不會對人體產生危害。

但是，也有觀點認為，農殘易在體內蓄積，長此以往或對身體造成危害。

一般來說，有刺激性味道的菜不易生蟲。比如茴香、茼蒿、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此農藥用的也較少。

像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農藥殘留。

不過，這也不可一概而論，關鍵還要看菜農是否按照標準使用農藥。

想要減少農藥殘留，還有一個環節很重要：清洗。不只是洗蔬菜，凡是要入口的食物，怎麼清洗都是有門道的，今天小康妹兒就跟你說一說。

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這樣洗菜，安全放心

葉菜類

白菜、油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

油菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。

葉菜單掰下來後用流水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿蔔盡量去皮後食用，雖然茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

那麼，就讓我們具體來看下，這些家常菜，怎麼清洗才洗得乾淨。

花菜

是不是覺得菜花看上去很乾凈呢，其實由於它的特殊結構，內部容易殘留農藥和小蟲子。

正確洗法：

先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。

豬肉

一般洗豬肉都是用流動水直接沖洗，這樣很難將吸附在豬肉上的臟物洗乾淨。而把肉裝在盆里清洗時，一倒水，肉的油脂又會沾在肉上。

正確洗法：

準備適量淘米水，將肉放在淘米水中浸泡5分鐘後再沖洗，豬肉上的臟物就可以輕輕鬆鬆沖走啦。

魚類

有人覺得魚只要多洗幾遍，就可以消除腥味了。事實上，如果用清水，不論洗多少次，還是會殘留腥味。

正確洗法：

將魚肚剖開洗凈後，把魚放在冷水中，再在水中倒入少許的醋和胡椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。或者用淘米水擦洗幾次，還可以在冷水中倒兩勺醋，把魚放進去清洗，都可以減輕腥味。

蘑菇

你以為洗蘑菇只要把表面的泥沙洗掉就可以了嗎？事實上，這樣等於沒洗，或者越洗越臟。

正確洗法：

在水裡放少許鹽攪拌溶解後，將蘑菇放在鹽水裡浸泡一會兒。也可以放在淘米水中洗，這樣夾在蘑菇裡面的泥沙也能洗掉。

注意：洗蘑菇前一定要把菌柄底部硬蒂切掉。

螃蟹貝類

海鮮雖好吃，但是你知道怎麼清洗嗎？尤其是螃蟹跟貝殼類食材，如果只是單純地泡在水裡，或者沖洗一下，並不能真正地洗凈臟污。

正確洗法：

用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡。這樣可以讓它自己吐掉臟物，多換幾次淡鹽水，才能確保螃蟹洗乾淨了。

貝類要多在水中浸泡一會，有助於洗凈臟物。

圓白菜

許多人認為圓白菜包裹得那麼緊密，菜葉裡面是不會殘留農藥的。清洗圓白菜時，就把最外層的葉子摘掉，用流動水沖洗一下，便覺得清洗乾淨了。其實，這種洗法是錯誤的。

正確洗法：

可以先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開。隨後將葉子一片片剝出，用水沖洗乾淨。

最後，小康妹兒劃重點：

流動水、仔細沖

洗菜不能偷懶哦

本文來源：綜合人民日報、生命時報、養生中國

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