食品標籤會說話，五步教你如何看標籤挑選好食品

我記得曾經有位做安利的朋友，雖然對他做的直銷沒什麼興趣。但他對營養、食材這方面的知識很是欽佩，特別是講到飲食方面。至今還記得當時我們討論關於購買食品時如何看食品標籤的話題，真可謂是小標籤大學問。從那後我每次再到超市買食品，一定會格外注意，仔細查看食品標籤。 而我發現現在很多朋友，買食品時還僅僅是看一下保質期和生產廠家，因此很有必要讓更多的人來解如何看食品標籤。

什麼是食品標籤？

首先普及一個概念：什麼是食品標籤？

食品標籤是指在食品包裝容器上或附於食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物。

那食品標籤能起到什麼作用？ 在食品標籤中會包含：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標誌等。它是對食品質量特性、安全特性、食用、飲用說明的描述。

這些信息會傳遞出來食品的信息，讓你可以了解：

1、 食品是否有相關認證？

2、 食品的配料是什麼？

3、 食品營養成份有哪些？

4、 食品裡面有哪些添加劑？

一步步教你如何看食品標籤

第一步：看日期、儲存條件

這個不用多說，買東西一定是要看生產日期的，大型超市一般不會出售過期食品，但即便沒過期是否臨近保質，根據自己的食用量和頻率來考慮。

即便是在保持期內食品，是不是按標籤上寫的儲存方式存放？我們經常看到這樣的標註：貯藏方式：存放在陰涼乾燥處；或是：低溫冷藏保存……

要求冷藏食品，卻擺在常溫的貨架上，食品內在性狀可能已經改變了，當然不能買。

第二步：看配料表（重點來了）

配料表，體現的食品的原料、輔料、食品添加劑等。配料表的排列是按「食物用料量遞減」的標示原則。含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最後一位。並且國家要求所有使用的添加劑種類必須在配料表中標示出來！

配料表的排位

比如平時我們經常喝的酸奶或乳酸飲料：

酸奶中原料第一位為鮮牛奶，乳酸飲料中原料第一位是水。通過配料表中的原料的排位，即可區別出。

左酸奶、右乳酸飲料

配料的主要成分

比如醬油的配料表看是由黃豆、大豆、小麥還是麩皮釀造的？一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

配料表中的食品添加劑

如今食品安全已經是全民關注，我國對食品添加成分的標註也日趨嚴格。按國家標準，食品中所使用的所有食品添加劑都必須註明在配料表中。這些添加劑很多是我們普通消費者不認識的，但被要求必須標註在配料表中。

辦公室隨手找了一盒餅乾，看看上面的添加劑

一般會在配料表中看到「食品添加劑：」或「食品添加劑（）」的字樣，因為添加劑的使用量都非常小，低於1%，所以它們「排名不分先後」。

提到添加劑，我們還會想到色素甜味劑，這些我們聽說過的添加劑。在我國法規要求，食品添加劑不能簡單用「色素」、「甜味劑」等模糊的名稱，必須註明其具體名稱。消費者可以從配料表的「食品添加劑」一詞後面看到一些名稱。

比如「檸檬黃」、「胭脂紅」，和顏色有關的一定是色素；「阿斯巴甜」、「甜蜜素」等，和甜味有關的一定是甜味劑......

過敏源提示

我都聽說過身邊有一些敏感體質的朋友，對某類物質容易產生過敏，有些加工食品中會少量存有這類物質。雖然我國不強制要求在食品標籤中註明過敏原，但還是有些用心的商家，會註明有可能含有的過敏成分。

第三步：看營養成分

通過標籤上的「營養成分表」，顯示食物所含的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等食物營養基本信息，有助於了解食品的營養成分和特徵。

營養成分表分三列：

第一列「項目」：「1＋4」必不可少。「1」代表能量，「4」代表四大營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

第二列表示「每100g」（或每100ml或每份）產品對應各項目的含量。

第三列「NRV%」（營養素參考值）：表示所含營養成分佔每日營養素參考值的百分比。

怎麼看營養成份表？

營養成分表可以說是食品中較難看懂的部分，但也是對普通消費者恰恰是非常有用的部分。這裡就簡單說下看營養成份表的小訣竅。

根據需求看營養成分表

左一欄為營養素名稱，中間一欄為每100克食品中含營養素的量，右邊一欄為每100克食品中所含營養素量占我們每天推薦攝入量的百分比。比如上述餅乾100克，含脂肪22.7g,占我們每天脂肪推薦攝入量的38%，吃300克餅乾就會超過全天脂肪推薦攝入量。

如果購買一種豆漿粉產品，顯然是為了獲得其中的蛋白質和其他營養成分。那麼，通常蛋白質含量越高的產品，表示其中從大豆來的成分越多，健康作用也就更強。因此，一個100克中含有20克蛋白質的產品，通常會優於一個100克中含有15克蛋白質的產品。

仔細看，算出總值，防止攝入過多不需要的脂肪和成分。

讀營養標籤，關注這些詞：

無糖：是指食品中含糖≤ 0.5 g /100 g（ 固體） 或 100 mL（液體）；

低糖：是指食品中含糖≤ 5 g /100 g（ 固體） 或 100 mL（液體）；

減少糖：是指食品中含糖與參考食品比較， 糖含量減少 25%以上（參考食品（基準食品）應為消費者熟知、容易理解的同類或同一屬類食品）；

無鹽：是指食品中含鹽≤5 mg /100 g 或 100 mL；

低鹽：是指食品中含鹽≤120 mg /100 g 或 100 mL；

少鹽：是指食品中含鹽與參考食品比較， 鈉含量減少 25%以上；

無脂：是指食品中含脂肪≤0.5 g/100 g（固體）或 100 mL（液體）；

低脂：是指食品中含脂肪≤3 g/100 g 固體； ≤1.5 g/100 mL 液體；

減脂：是指食品中含脂肪與參考食品比較， 脂肪含量減少 25%以上。

建議：

選納含量低的

攝入過多會導致血壓升高

選糖分天然的

盡量不選添加糖精或者過高果糖、玉米糖漿成分的食品。

少買含反式脂肪酸的

過多攝入會讓人血液膽固醇增高

第四步 看產品重量、凈含量或固形物含量

有些產品看起來可能便宜，但如果按照凈含量來算，很可能會比其他同類產品反而昂貴。

例如，兩種麵包產品的價格可能都令你心動，體積也差不多大。但是一種產品的凈含量寫著120克，另一種寫著160克。實際上，前者可能只是發酵後更為蓬鬆，但從營養總量來說，顯然後者更為合算。

第五步 看安全標誌

現在推行的是SC的食品安全標誌，舊有的QS標誌漸漸就看不到了，沒有取得相關生產許可證的企業則不能生產食品，即不能使用這個標誌。

作者：葡萄仔

後記：作為我們老大（梁宏偉）的助手，從漫話農桑的創立的第一天，就給了我任務，讓大家了解農產品背後的故事。今天先跟大家聊聊食品標籤的事。未來，將與大家分享更多優質農產品，和這些從泥土而出的可愛果實的故事。

本人雖不是農民，對食材談不上研究，但能稱得了講究。

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