爺爺的烹飪書

緣起

爺爺對於我來說是一個神秘的存在，因為我出生的時候他已經去世了。記得奶奶說爺爺最喜歡女孩，如果爺爺能再長壽一點，估計我應該會更加得寵。沒有見過爺爺的我，對爺爺的事非常有興趣了解，比如我知道他毛筆字寫得非常好，尤其小楷特別娟秀；還比如他數學特別好，解放前在北京好幾個著名飯某某樓這些做賬房先生；還比如解放後公私合營，他拿自己的錢入股首鋼食堂。

我沒有看過爺爺的照片，不過我翻過爺爺參與編製的書，一本烹飪書。由於這本書編製於1979年，那會主流都是集體創作，所以我並不知道爺爺在這部書里都參與了多少。在這兒，我權且任性地稱它為我爺爺的烹飪書了。這是一本內部資料，並沒有標價。在我這兒，這當然更不會有價，因為它是無價的。

這本書應該是我爺爺和他的同事們傾注了很多心血編成一本烹飪書，我每次翻 看，都不禁嘖嘖稱讚。不瞞你說，我爺爺的烹飪書真是比市面上賣的各種烹飪書都好。你說我怎麼這麼自信，我真是不得不這麼自信。市面上的烹飪書都是各種菜譜，這些菜譜教你做的都是具體的菜肴。而我爺爺的烹飪書是按照烹飪技術編製的，包括原料初步加工、刀工、原料保藏、乾貨加工、烹調基礎知識、烹調方法、冷盤、單勺炒菜、成桌席、主食等等。俗話說：授人以魚不如授人以漁。直接用到烹飪書上，就好比市面上的烹飪書是給你魚，我爺爺的烹飪書那是教你技術如何打魚。這樣看下來，市面上的書真是弱爆了，而爺爺的書真是值得好好細讀，好好學習。

很多事情都需要契機，你說這麼好的一本書，我什麼時候開始關注的呢？是在我出國讀博的時候。沒錯，西餐吃多了不喜歡，為了我的中國胃，我應該好好琢磨下中餐。於是那會我想到了爺爺的烹飪書。還沒等我好好研讀，我先生因其聰慧勤勞，經常下廚做飯，逐漸成為我們留學城市的著名中餐大廚，我身邊地朋友都親切的稱他為「大廚」。如果你還頭腦清晰，邏輯在線，你會發現我正在這兒胡說八道。沒錯，我開始關注爺爺的烹飪書在出國讀博期間，但其實關注的遠遠不夠，因為我家其實並不是我主要做飯。那麼我什麼開始關注呢？

是現在！2018年了，明年就是這本書編成40周年。這麼好的一本書如果就靜靜地躺在我家書櫃里，我覺得並沒有體現它的價值。而且書頁泛黃髮脆，也禁不住反覆摩挲了。所以，我做了一個決定，那就是將這本書進行數字化。

我會抽空將烹飪書一頁頁的打下來和大家分享，以此來紀念這本我心目中最好的烹飪書和我從來沒見過面的爺爺。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！