豬血有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不要吃豬血？

豬血是營養價值較高的食物, 也是良好的動物蛋白質資源。據測定,豬血（未加工前的血液）的平均蛋白質的含量是豬肉蛋白質含量的4倍、雞蛋含量的5倍,每千克豬血的營養價值相當於5千克瘦豬肉。另外,豬血漿蛋白含氨基酸達種之多,其中包括人體不能自身合成的種必需氨基酸, 特別是富含一般植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨酸和色氨酸等僅賴氨酸含量就高達,是人類生命的物質基礎。

不適宜吃豬血的人群，如：

1、高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者：

因豬血中膽固醇含量較高，所以進食後容易加重高膽固醇血症，經常食用的人易出現頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀。因此，高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

2、上消化道出血期：

上消化道出血階段的患者應忌食，若食用豬血，易混淆出血的原因，無法判斷是否上消化道出血的量及性質。

3、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病的患者：

盡量不要食用豬血，因豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用會給此類患者帶來負擔，如激素、尿素等。

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