這菜喜歡的人視為桌上佳肴，不喜歡的人對它敬而遠之，夏天吃了不上火！

苦瓜是日常比較常見的一種食材！小時候非常討厭吃，由於苦瓜太苦了，那時候還真弄不明白，苦瓜既然是苦的，為啥還是有人喜歡吃？後來人長大了，慢慢了解到原來苦瓜假如你懂處理，也不會太苦，並且口感爽營養還非常豐富。苦瓜不僅僅可以當蔬菜食用，還有藥用的效果。傳統中醫認為，苦瓜有解暑，排毒，名目，益氣壯陽的效用。非常適合夏天吃。夏天天氣熱，容易上火，吃點苦瓜或喝苦瓜湯，都有降火的作用。近年來還有營養學的專家說苦瓜還是治療糖尿病的良藥。建議中老年人要多吃苦瓜。今天就和大家介紹一道用苦瓜做的菜--煎釀君子菜（就是苦瓜，君子菜的稱謂是由於苦瓜和任何食材搭配都不會影響相關食材的味道。形容苦瓜就像君子一樣，道德高尚，不受外界世俗的影響）。

【菜譜總覽】：

分量：2人份

口味：鮮香

料理時間：60分鐘

難易程度：★★★★

【食材介紹】：苦瓜1根 、 豬肉 200克、 蔥1塊、蔥2根、胡椒粉半勺、 白糖半勺 、鹽半勺、 料酒2勺、 澱粉適量。

【食材處理】：苦瓜改刀成段，去除苦瓜內芯即可（用勺子柄掏空），豬肉剁成肉餡。姜切末、蔥切蔥花。

調製肉餡：在肉餡中放入蔥花、薑末、胡椒粉（去腥作用）、鹽、白糖（合味提鮮作用）、料酒（去腥作用），順著一個方向攪打上勁放入適量澱粉，攪拌均勻後分3次加入食用油。

製作：在苦瓜圈內側抹一層澱粉（為了內餡和苦瓜粘在一起），嵌入適量肉餡，再在表面撒一層澱粉即可（為了把兩邊封住，不要使肉餡散開或者掉落）。

煎制：將苦瓜圈放入油鍋內煎制，呈焦黃色後放入蔥爆香，依次放入料酒（先倒入料酒，依靠揮發起去腥作用）、水。

燒制：加水後中火燒制5分鐘後。

完成：苦瓜釀出鍋擺盤，鍋中剩餘湯汁加入澱粉勾芡淋在苦瓜上即可。

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