肉末酸菜卧雞蛋，製作要點嚴格控制時間，味道真不錯大家試一試！

雞蛋煮著吃、蒸著吃、炒著吃，總之做法不下幾十種，今天教大家一種新的吃法，特別的美味，好些餐廳都把它做為員工餐，你還別說味道真的很不錯的，喜歡的就跟著廚師來吧。

食材：雞蛋、肉末、一品鮮、醬油、老抽、蔥花、酸菜、蒸魚豉油、十三香。

取適量的肉末碼放在盤子中，給它攤開鋪平，等下把雞蛋「卧」在上頭。

鍋中放點底油，先放入蔥蒜末，再來點十三香，用中火稍微給炒一下。

再下入適量的酸菜（事先焯過一次水），開大火爆香，目的是炒干水分。

來點老抽給它調下色。

少許的醬油，增加點醬香味，用了這兩樣調味料就不再放鹽了，否則味道太咸。

酸菜炒熟後，倒在準備好的肉末上頭，攤平鋪開，如上圖所示。

打幾顆雞蛋上去，看家裡有幾口人，就打幾個，量太多吃不完。

上氣鍋蒸10分鐘，家中做就隔水蒸15分鐘（鍋開後開始算時間）。

出鍋後還要調一次味，撒點小蔥花，蒸魚豉油、一品鮮醬油，各來一點。非常的美味，超下飯的一道菜。

肉末酸菜卧雞蛋製作要點：要根據肉末與雞蛋的量來控制時間，要多嘗試幾次才會把握的更加的精準。

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