中式「巨無霸」皮薄餡厚，幾百年的傳統小吃一個足足有幾斤重！

能夠流傳幾百年的小吃一定是有它獨特的魅力，說到濮陽的小吃，就不得不提濮陽的壯饃，這塊中式「巨無霸」是怎麼樣的一種魅力。

與其說壯饃像巨無霸，不如說它像加大版的披薩，加厚版的飛餅，不過這張實實在在的壯饃，可是地地道道的中華傳統小吃。

壯饃是河南、江蘇、山東等地的著名小吃，每個饃的「規模」相當大，幾厘米的厚度，直徑足足有二十幾三十厘米，整個壯饃應該有幾斤的重量。以前的壯饃多用於抗餓，但至今依然是一些地區的飲食習慣。

有著百年歷史的壯饃，不同於其他大餅，做起壯饃來看起來很大手筆，填餡時毫不吝嗇，滿滿的餡鋪上薄薄麵皮上，而麵皮也很特備，雖薄但皮韌，煎出來酥脆，做出這樣的麵皮，可是要花費不少力氣的，面的選擇，水量的調節，揉成什麼程度都頗有講究，這樣做出來的皮面柔韌性佳，更酥韌脆香。

GIF

濮陽的壯饃有素葷之分，最實在的葷壯饃可能要數羊肉大蔥餡的，放入大平底鐵盤中，伴著油呲哩呲哩的聲響，壯饃的香味慢慢散發出來，師傅用兩根類似木製的木棒翻動整塊饃，使兩面煎至得色澤金黃。

GIF

一整塊起鍋的壯饃總讓人有一種滿足感和期待感，用刀趁熱切開對半，頓時熱氣不斷往外冒，一整塊壯饃便能成好幾大塊，一塊的量絕對不少，厚厚的餡料便讓迫不及待的像嘗上一口，當然這熱度也不是開玩笑，鼓足勇氣的一口咬下，外皮的焦香瞬間讓人感到驚艷，滿口肉香與麵皮的脆香交錯，越嚼越香，那瞬間的滿足感蹭蹭往上漲。

對於壯饃的由來有兩種說法，以前吃的東西少，這樣一個大壯饃可以作為乾糧便於存儲，還能扛餓。

另一個說法是，有一位書生進京趕考，但其岳丈嫌棄其落魄還父母雙亡，連上京趕路都只讓帶死面，書生與其妻子感情深厚，在餅中偷偷加入肉餡讓書生得以充饑。後來考上狀元，遊街考官時朱元璋問其有何願望，狀元便說只想再嘗那塊烙餅，便邀皇帝一嘗，狀元夫人怕做不好要被怪罪，便用肉餡加粉皮、大蔥等料做成餡包入半發酵的麵皮中煎至成餅，朱元璋食後十分喜歡，因尚未取名便稱其為「狀元饃」！

如今，品嘗著酥香的壯饃成為濮陽最淳樸的風情，人們品嘗不僅是壯饃的美味，也是美食文化的一種傳承。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！