巔峰對決！20名炒茶師會聚西山大展身手

摘鮮焙芳旋封裹

至精至好且不奢

唐代詩人盧仝所寫的這段詩句，囊括了茶葉採制的全部過程。每一個步驟的「精益求精」方能「至精至好」。

洞庭山碧螺春屬於是純手工茶，至鮮至嫩的茶青得配得上精湛的炒茶工藝才能完美蛻變。

今天上午，2018吳中區洞庭山碧螺春茶葉節暨太湖文化旅遊節炒茶大師賽在西山舉行。大鍋一字排開，來自東山和西山的20名炒茶師進行了一場「大師賽」的「巔峰對決」。

殺青、揉捻、搓團、顯毫、風乾。

比賽開始後，選手們根據碧螺春的傳統工藝程序展開對決。雙手上下翻飛，或單手深抄上挑，紛紛使出了自己的看家本領，一較高下。

按照比賽規則，每名選手要在1個小時內將1斤2兩的鮮葉單獨炒製成干茶。

參賽選手個個技術嫻熟，炒茶現場熱火朝天，茶香飄逸，讓現場觀眾大飽眼福。

茶葉的濕度、形狀，用什麼手勢、鍋的溫度...都決定了茶最後的品質，每一位大師都有自己的秘訣。僅憑一雙手掌的感知，在起起落落間不斷調整，讓茶葉達到最佳狀態。

在參賽的選手中，記者發現了不少年輕的面孔。

孫政是東山當地一家合作社的負責人，也是今天前來參賽的年輕選手。一身棉麻素衣顯得幾分「佛系」。在比賽過程中，孫政根據鍋的溫度靈活地變換手法，調節手炒的力量，幹練中透著老練。

要做茶，得會炒茶。

6年前，孫政從學校畢業後，便是從炒茶開始走上了推廣碧螺春的道路。

「每一個環節都得扎紮實實的。」

因為鐵鍋很燙，把握不住就容易燙到手，同樣，茶的成色也會大受影響。

在孫政的手上，至今都留了不少鐵鍋燙過的傷疤。

西山鎮茶葉協會副會長馬國良今天也到現場參加比賽。他告訴記者，每次參加比賽既是為年輕選手們打氣，也是為碧螺春手工炒制技藝的傳承儘力。

比賽結束後，茶葉需要經密碼編號封樣，專家團按照茶葉的外形、滋味、香氣、湯色等方面進行評審。

在本次比賽中，得分前10名選手將獲得洞庭山碧螺春茶葉協會「炒茶大師」稱號。得分後10名的選手將獲得洞庭山碧螺春茶葉協會「炒茶能手」稱號。

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