誰動了朕的乳酪？
宋
——
聽說
宋朝皇帝居然
愛吃乳酪？
北宋人唐慎微在《證類本草》中寫道 ：「牛乳、羊乳實為補潤，故北人皆多肥健。」
北宋陳直在《養老奉親書》中也指出：
「牛乳最宜老人，平補血脈，益心，長肌肉，使人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰，故為人子者，常須供之以為常食。」可見宋人已經認識到喝牛奶的好處。
將牛奶作為強身健體的居家會友必備良品，我們的老祖宗們真是十分有心得。而關於乳酪的興起，我國帝王也是早有覺悟的引領風騷。
從《宋史》和《宋會要》的相關記載可以了解到：
宋朝皇帝不愛喝牛奶，只愛吃乳酪。北宋和南宋都設有牛羊司和乳酪院，牛羊司養著一批奶牛，奶牛產的奶專供乳酪院加工乳酪，加工好的乳酪再送到御廚房和光祿寺繼續深加工，最後端到御宴上去，而不是直接拿鮮奶給皇帝喝。
那麼乳酪究竟有什麼魅力？
可以成為上至古代帝王，下至現代平民，演變到如今轉型為健身界備受歡迎推崇的美食呢？
其實乳酪和酸奶一樣，都是經過發酵的牛奶，營養價值豐富。不少健身人士認為乳酪並不健康，會讓人發胖。
這是個誤區，乳酪並不是你減肥路上的攔路虎，只要不是過量食用，乳酪就不會使人發胖，反倒好處多多。
沒有多少人知道這一點:乳酪構成相對純凈的酪蛋白。 酪蛋白是一個緩慢消化的蛋白質，這意味著它是完美的肌肉維護的成分。 這一點比較有用的是，對於那些並沒有太多時間進行補充進食的朋友，乳酪應該放在你的冰箱里了。
不要忘記，乳酪也是維生素B12的良好來源，同時涵有鈣和其他重要的營養物質。
維生素B12能有效防止貧血； 增強體力；使脂肪、碳水化合物、蛋白質適宜地為體內所利用。素食且不吃蛋和奶製品的朋友們則必須補充維生素B12。
小tips：和葉酸一起攝取時，可使維生素B12產生最佳效果，很快就能使人恢復活力。
乳酪還是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的必要載體，我們日常飲食中也需要攝入一定的量，才能將營養補充的更加全面。每天適量吃點乳酪，可改善腸胃等消化系統的功能。營養學家還證實，全脂乳酪製品中含有豐富的亞油酸，還能促進人體新陳代謝。
然而對於正在運動健身的人來說，並不是所有乳酪都適合有著增肌減脂目標的你食用，下面就來盤點適合健身人士食用的五種乳酪，去超市買乳酪的時候可要看仔細了。
菲達乳酪
Fata Cheese
Fata Cheese
菲達乳酪源自希臘，傳統上是用綿羊奶或者山羊奶製作而成。菲達乳酪具有較高的含鹽量，又稱為「鹽水乳酪」。
這種乳酪對於乳糖不耐受患者最為適宜。食用的時候記得先用冷水或者牛奶浸泡幾分鐘，可以減少鈉的攝入。
美食搭配建議：
Fata Cheese常用於開胃菜的製作，也可用於沙拉或是用於橄欖油調製成調味汁。
里科塔乳酪
Ricotta Cheese
Ricotta Cheese
由於這種乳酪採用乳清而不是全脂牛奶製作，所以又被稱為「義大利乳清乾酪」。里科塔乳酪的脂肪含量很低，只有5%左右，非常適合健身人士食用。
里科塔乳酪水分含量較高，並含有較多乳糖，不適合乳糖不耐受患者食用。
美食搭配建議：
里科塔乳酪要趁新鮮食用，口感濕潤甜美，清淡正是它的特色，適合搭配百吉餅和新鮮水果。許多義大利烘焙配方里可覓得它的身影，廚師用它製作甜點，調製醬汁，甚至在比薩餅上也適合來一點。
茅屋乳酪
Cottage Cheese
Cottage Cheese
茅屋乳酪是一種未經完全熟成的白色軟乳酪，脂肪含量比一般的乳酪要低很多，只有2%~10%，如此低的脂肪含量低，加上其中富含的增肌必備蛋白質——酪蛋白，可以說是最適合健身人士和運動員食用的乳酪了。
茅屋乳酪的含鈉量通常比較高，要注意選擇含鈉量相對較低的品牌。
美食搭配建議：
鬆軟的華夫餅、新鮮的有機蔬菜、水果都能輕鬆搭配出可口又營養的早餐或沙拉。
高達乳酪
Gouda Cheese
Gouda Cheese
產自荷蘭的Gouda鎮而得名，是荷蘭最有名的乳酪之一。高達乳酪用牛奶製成，口感柔滑、甜美，還帶著堅果的味道。
高達乳酪通常裹著紅色的薄蠟，這是為了保持新鮮。健身人士建議選擇採用部分脫脂牛奶製成的高達乳酪，可以減少脂肪的攝入量。
美食搭配建議：
除了將香甜的高達乳酪做成漢堡以外，三明治和水果沙拉也是不錯的搭配選擇，更能凸顯出高達乳酪的堅果香氣。
曼徹格乳酪
Manchego Cheese
Manchego Cheese
這是一種產自西班牙的乳酪，官方名為Queso Manchego，出產於La Mancha——西班牙文學史上最著名的人物唐吉可德的故鄉。這是一種羊乳乳酪，脂肪含量只有 6.5%，熟成期從兩個月到兩年不等。
曼徹格乳酪的口味溫和，堅果味，還帶有強烈的奶油糖果的味道，所以接受度也比較高。
美食搭配建議：
因為口感接受度較高，所以曼徹格乳酪除了傳統的沙拉漢堡三明治，還可以試試更加有情調的搭配，比如加一杯紅酒配一些熏烤的牛肉或雞肉，更滿足食肉者的口味。
看來乳酪的誘惑不僅攻陷帝王的口腹
連我們身上的脂肪都能攻城略地＋消耗殆盡！健身後30分鐘到1個小時之間吸收能力最好。所以大家要注意進食時間。
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