沒吃過這幾道廣東菜，都不好意思說自己是廣東人！

以前有一句諺語叫做：「生在蘇州，長在杭州，食在廣州。」大概就是對粵菜的最高讚譽了。

大家都知道，粵菜講究的不僅是營養搭配，更注重的是食材本身的味道。不僅堅持原汁原味，保持食物原本鮮味。還通過食材的搭配達到想要的效果。

1、椒鹽皮皮蝦

粵菜的口味一般較為清淡，就是在於食材本身的新鮮感。用清炒、水煮或者是白灼的方式，用最少的調料做出最原始的風味。例如在海鮮的處理上面。

海鮮河鮮在廣東的美食中佔據著重要的位置。除了講究原汁原味的清蒸、白灼做法。他們還擅長於根據不同海鮮不同的烹飪方法，椒鹽皮皮蝦就是其中的一種。

皮皮蝦在廣東非常的受歡迎，大概就是內陸小龍蝦夜宵霸王的地位了。這種蝦的肉質十分鮮美，但是外殼卻非常的堅硬。

這道菜使用最多的調料大概就是鹽了，大量的椒鹽卻不會使得皮皮蝦難以入口，反而更能突出它的鮮美，用來下酒最合適不過了。

2、豬肚雞

煲湯也是是粵菜里的特色了。隨便在路邊找一家店坐下來，會發現，菜單上的煲湯佔據著醒目的位置，不僅種類多還有各種食材的劃分。廣東人煲湯，並不是簡單的清湯寡水，而是根據季節，小火慢煨出來，具有滋補功效的湯羹。

小主今天推薦的三道菜裡面，就有兩道煲湯了。雖然小主也做過很多湯，但是絲毫不敢再廣東人面前說自己會做湯。

不管是家庭主婦，還是市場的阿姨，都精通湯羹食材的搭配，冬天的山藥筒骨湯，夏天的冬瓜盅，都是順應的季節的變化。還有必不可少的中藥，燉雞要放枸杞、蟲草和老鴨湯最合適。

豬肚雞算是裡面的一道名菜了。用豬肚將整隻雞包裹起來，煮出來的肉尤為細嫩。白鬍椒和藥材煲到湯汁發白，帶著微微的辛辣，一碗下去，別提有多滋潤了。胃不好的人一定要多喝。

3、清燉乳鴿

還有一種不得不提到就是廣東的腊味了。一道簡單的烤乳鴿就是最檢驗廚師的功力了。如何做出皮脆不膩，肉質入味且不帶油脂的才是一道好吃的烤乳鴿的標準。

大家以為接下來小主要教大家做好吃的烤乳鴿了嗎？就是先沖洗然後腌制，借著開水煮表皮，還有各種調料的配比，最後是烘烤。再詳細一點，小主也說不出來了。

工程量太大了，小主也不建議小家庭來進行嘗試。但是又不能放棄這種美味怎麼辦？簡單呀，你可以向上面一樣直接煲湯呀！

鴿子肉的營養豐富，還能預防多種疾病，用來做湯能發揮出它最大的功效。最適合作為老人小孩的養生食譜了。

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