現在可以吃這10種野菜了，千萬別吃錯！

陽春三月，草長鶯飛，正是野菜生長最盛的時候。在田野、在路旁、在庭院，野菜隨處可見。你知道嗎？許多野菜的養生防病功效，是家常菜的上百倍！但有些野菜吃不對容易引發中毒，為了家人身體健康，一定好好看看。

薺菜

降膽固醇 抗癌

薺菜可以降低血液及肝里膽固醇含量，還有降血壓的作用。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C。

做法：摘些薺菜的嫩莖葉，焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。

苦菜

清熱解毒 祛濕降壓

生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C，可供食用。

做法：其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。

婆婆丁

清熱解毒

學名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。蒲公英不僅營養豐富，藥用價值高，而且在美容上被廣泛應用。

做法：把嫩莖葉擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘後撈出瀝干，蘸醬或蘸汁吃，這樣能最大程度地保留營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。

麵條菜

潤肺止咳 涼血止血

麵條菜多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻出血、吐血等。

做法：多以蒸食為主。也可以炒食、涼拌、做湯，風味頗佳。

麥蒿

祛痰定喘 強心利尿

清明前後，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。麥蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，強心利尿的功效，富含維生素和胡蘿蔔素。

做法：熱水焯過後，蒜泥涼拌、做包子餡等。

灰菜

抗衰老

灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒、清腸、通便作用。常食灰菜，減肥、瘦身效果非常明顯。

做法：可涼拌，可加適量麵粉做成灰菜餅。

馬齒菜

降血糖

馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。馬齒菜能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程，降血糖、控血糖，被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。

做法：焯過之後炒食、涼拌、做餡。

金銀花

消炎敗火、美白祛斑

金銀花 ，由於初開為白色，後轉為黃色，因此得名金銀花。春季容易引發咽喉發炎。金銀花泡水喝能清熱解毒，消炎敗火，能快速消除咽喉發炎。金銀花含豐富的生物酶，能減少色斑出現，能排除肌膚中的毒素，促進面部皮膚血液循環。

做法：多以泡水、煲湯為主。

香椿

清熱解毒、抗菌消炎

做法：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。

苜蓿菜

治療貧血

苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血。

做法：苜蓿經油炒後，乘熱進食。冷卻後進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。

吃野菜要注意這些

1、不認識的野菜不要採摘。

野菜的種類繁多，但可供人食用的只是少數，採摘野菜前首先要確定有無毒性，不認識的野菜不要採摘；有些野菜含有劇毒，食用後輕者會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀，重者會危及性命。

2、要了解野菜的生長環境。

野菜極易受環境因素的影響，因此有危害的工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常會含有毒素，均不宜採摘食用。

3、野菜不宜久放。

即使採摘適合食用的野菜，也要「鮮吃少吃」。最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，口感變差。

4、野菜不宜吃太多。

野菜含草酸等物質比較多，過多食用容易影響鈣的吸收。

5、過敏體質的人群食用時要慎重。

有些野菜含有可以導致過敏的物質，容易引起過敏反應，過敏體質的人群食用時要慎重，如野芹菜、灰菜、馬齒莧、槐花等。

6、一旦中毒即刻進行催吐。

如果食用野菜後會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀，要立即停止食用，即刻進行催吐，同時攜帶誤食的野菜到醫療機構急救治療。

編輯：王丹 王曇

來源：長城網

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