一道鮮香不膩，又柔韌又脆的老公下酒小菜，還有健脾胃的作用！

首先準備很霸氣的豬耳朵，下鍋焯一下水。

起鍋燒油，放蔥姜，辣椒。

放一勺火鍋底料，加入蚝油和生抽。

放一小盆清水，然後放入豬耳朵。

放入鹽，雞精和味精。中小火煮50分鐘（泡一夜的話，口感更好）。

煮熟撈出豬耳朵晾溫涼，放在保鮮膜上，然後上面放上一塊瘦肉。

從一側捲起來，卷的緊實點，晾涼。

然後切成如圖這樣的小片。

一道美味的下酒小菜豬耳朵卷就做好了。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

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