14道滋味濃郁的美味家常菜，讓你一個星期不重樣，家裡老少都愛吃

14道滋味濃郁的美味家常菜，讓你一個星期不重樣，家裡老少都愛吃。

紅油牛肉

原料：牛裡脊450g、洋蔥、鹽4g、辣椒油15g、陳醋8g、白砂糖5g

做法：

1. 牛裡脊肉洗凈切片；洋蔥去老皮，洗凈，切適當大小的塊狀，放入盤中。

2. 鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。

3. 食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調勻，淋在牛肉上即可。

紅油雞腿

原料：雞腿、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖

做法：

1. 雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、1大勺料酒，大火煮開後，轉中火10分鐘，停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋。

2. 雞腿撈出，趁熱放進純凈水裡，將雞腿脫骨，斬成塊。

3. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒、花椒、兩片姜和適量蔥碎，小火炸香，將蔥姜和辣椒撈出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、適量熟芝麻、1個八角、少量鹽，倒入剛熬好的熱油，即為紅油。

5. 適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上2大勺紅油，淋在雞腿肉上即可。

山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒

做法：1、山藥洗凈，去皮切斷

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫

3、放入薑片和蔥，加黃酒，轉小火

4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火

5、半小時後加適量鹽，用小火煮15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

紅燒牛肉

食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。

2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

紅油茶花菇

原料：乾花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精

做法：

1. 乾花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。

2. 把焯好的花菇撈出，稍涼後用手擠干水分，切成片。

3. 香菜摘洗乾淨，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、雞精、1大勺白糖、1小勺紅辣椒油、1小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時，入味後即可食用。

紅油麻香豆腐

原料：內酯豆腐1盒、生抽1湯勺、紅油6湯勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生醬1小勺、鹽、花生米、榨菜末、香蔥末

做法：

1. 內酯豆腐倒扣，用剪子剪一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內。

2. 花生芝麻醬加翻入調味碗中，加入少許水化開，加入紅油、蚝油、生抽、米醋、鹽等，調汁。

3. 將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調味汁與香蔥末即可。

醬炒香菇：

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份，鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

2、鍋中放油，入甜麵醬炒香。加入香菇翻炒。

3、加入適量水、少許高湯精大火煮開。加湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

胡蘿蔔炒雞絲：

1，雞胸脯肉清洗乾淨打成薄片後切成絲，雞絲里放入一點鹽，一小勺料酒和生粉，用手抓勻，放一小勺食用油再抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏一小時，胡蘿蔔切斷後打成薄片，再切成絲；

2，熱鍋冷油加入生薑，蔥和大蒜煸炒出香味，加入雞絲翻炒到變色即可馬上出鍋備用；

3，利用鍋里的剩油，加入胡蘿蔔絲翻炒到變軟，加入雞絲，再翻炒幾下，加一點鹽和幾滴生抽調味即可出鍋。

孜然牛柳：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。

2、凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

菠菜炒香乾：

1，菠菜擇洗乾淨,控干水分備用。鍋里放水燒開,放入菠菜稍燙。

2，撈出放入冷水中,大蒜去皮,豆乾備好。把菠菜捏干水分切段,豆乾切片,大蒜切碎。

3，加入生抽.鹽.味精.辣椒油拌勻即可出鍋！

五色炒蝦仁：

1.把黃瓜洗凈，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗凈，撕成小塊；

2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；

3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；

4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可出鍋。

紅棗花生燜豬蹄

用料：豬蹄1個；花生半碗；紅棗8顆；西蘭花一棵；姜3片；八角2個；香葉2片；桂皮1塊；

料酒1小匙；生抽；老抽；鹽；冰糖各適量；

做法：1、將豬手剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘後撈出，沖凈表面的浮沫備用。（焯燙豬蹄的水，倒掉不要）把花生和紅棗洗凈，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準備好。

2、把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋里，再加入薑片、八角，香葉和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖攪拌均勻後，加入適量的水，放入電飯鍋，調燜的檔，讓豬腳燜個40分鐘。

3、燜好後取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉，中火收濃汁後關火。

4、西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟，再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可。

蔥爆孜然羊肉

用料： 羊腿肉適量、洋蔥一個、蔥白、孜然粉、紅干辣椒一把、香菜一根、六月鮮醬油、料酒、辣油；

做法

1.準備好材料；先將羊肉薄片用六月鮮醬油，料酒，少許生粉抓勻，腌制入味。其他配料全部切好；

2.鍋內入油，8成熱時加入蔥白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水時即可關火盛出；鍋內留底油，放入洋蔥翻炒片刻，適量加點鹽；

3.洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入，一起拌炒。同時放入干辣椒，香菜末；最後撒上美味孜然粉就大功告成了。

香辣炒花蛤

用料：花蛤500g；蔥姜花椒辣椒適量；海鮮醬5勺；韓國辣醬7勺；花生醬3勺；海鮮醬油3勺；胡椒粉1勺；鹽適量；味精原方裡面有，我沒加，已經足夠鮮了；

香辣炒花蛤的做法：

花蛤洗凈

放大量蔥姜煮水，水開後下花蛤焯水，花蛤嘴張開就可以撈出

炒鍋燒熱，加油，蔥姜花椒辣椒爆香，下秘制醬翻炒，加花蛤繼續翻炒兩分鐘，花蛤全部裹上醬汁關火盛出。

烹飪技巧：分享一下我清洗花蛤最喜歡用的方法。取一個帶蓋的大盒子，把花蛤放裡面，加水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣重複幾次，花蛤肚子里的泥沙就會吐得乾乾淨淨。

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