百吃不膩的紅燒肉做法，老婆都是手抓著整條吃

做紅燒肉時要加糖，糖除了調味外，還會增加香味和色澤，有很多高手燒的紅燒肉味道很好，除其他佐料外，關鍵是他們加糖的量、火候處理得當，產生的美拉德反應產物好，無意中成了美拉德反應的高手。我做了一道紅燒肉，百吃不膩，這做法也很簡單，老婆吃起來都是手抓著整條吃，味道老香了。

準備五花肉兩斤左右，五花肉要四層的是最好的，把五花肉切成四條。

五花肉

再把五花肉切成麻將大小的塊，但是不能切斷開。

五花肉

鍋中加入水，下入五花肉，加入料酒。

五花肉

煮到五花肉水開，煮出血沫來，然後撈出來用冷水沖洗乾淨，控掉水分。

五花肉

平底鍋洗乾淨，然後下入鍋中煎，一面煎出油。

煎

再翻面煎，煎到兩面都金黃，煎好盛出來。

煎

鍋中再加入一點的水，下入白糖。

白糖

再小火不停的攪拌熬。

熬

熬到深紅棗色。

糖色

再往鍋中加入開水。

開水

再往鍋中加入五花肉。

五花肉

再往鍋中下入蔥姜。

蔥姜

再下入半瓶的啤酒。

啤酒

再加入一點的生抽、老抽調好色。

生抽

再往碗里下入鹽調好味，再大火煮開，轉小火煮四十分鐘。

煮

然後下入雞精。

紅燒肉

把裡面的香料給挑出來，再大火給收汁就可以出鍋了。

紅燒肉

這樣的紅燒肉吃起來很不錯的，有興趣的朋友可以試試。

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