粉蒸肉用什麼肉來做最好吃？

粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，酥而爽口，根據烹飪方法可以偏辣亦可甜。每逢過年過節，在老家基本上家家戶戶都會製作這道美食，想起兒時，一道熱氣騰騰的粉蒸肉上桌，那是幸福的味道，那更是只屬於媽媽的味道，當五花肉與蒸肉粉經過高溫的蒸制已經完美的融合，肉上面裹滿了蒸肉粉，吃起來香糯可口，回味無窮。粉蒸肉不僅好吃，而且製作方法非常簡單，絕對是一道超級簡單的新手宴客菜。今天我們就來學習一下粉蒸肉的製作方法。

食材

主料：帶皮五花肉500克，蒸肉粉1包（100克）

調料：料酒，薑末，生抽，香油，白糖，辣椒醬/豆瓣醬，雞精，香蔥適量

蒸肉粉

粉蒸肉的製作流程：

1、將洗凈後的帶皮五花肉改刀成10公分長，0.5公分的厚片（肉片當然越薄越好）。

2、在切好的五花肉中，放入適量鹽、料酒、薑末、雞精、生抽、糖，喜歡香辣口味的可以放一些辣椒醬或者豆瓣醬。然後進行腌制，腌制30分鐘。

3、腌好後，再倒入蒸肉粉拌均勻，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉都包裹上蒸肉粉。

4、把拌好蒸肉粉的五花肉裝盤，上籠蒸約60分鐘，扣盤即成，上面撒少許蔥花。（具體時間視情況而定，當筷子能輕鬆戳破肉的時候，粉蒸肉就做好啦。）

5、色澤粉紅，香味濃郁的粉蒸肉就做好了。

小貼士

1、蒸肉粉在超市和市場都可以買的到，自己製作也很簡單，將大米洗乾淨，中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，一直炒到米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，再放入料理機打成粗粉即可。

2、五花肉要選擇一層一層約四五層那種，肥瘦相間，吃起來口感好，而且很香不油膩。

3、同樣做法可以做粉蒸排骨，粉蒸雞肉等，我個人較喜歡粉蒸排骨，一樣的美味哦。

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