海南請你來吃「飯」！有這麼多種好吃的米飯誰還要減肥！
人是鐵飯是鋼，
一頓不吃餓得慌。
這可能是大部分南方人的真實感想。
但是，
你印象中的「飯」還只是白米飯嗎？
在海南，
我們的「飯」可是有著花式做法的！
有辣么多好吃的米飯，
誰還要減肥！
聽說很多人對海南的飲食風格的第一印象就是——「這也太樸素了吧！」炒菜沒有多餘的調料，基本只放油和鹽，火鍋全是清水煮，連經典四大名菜的做法都是白斬和清蒸，著實給許多重口味的朋友來了一場清新的衝擊，讓他們感受了來自食物原汁原味的洗禮。
但是，如果只因為這些就覺得海南的飲食太單調，那就大錯特錯啦！要知道海南人最擅長的另一件事就是——「花樣百出、層出不窮」！
不信你看，就連最簡單的吃飯這件事，在海南這個「樸素」的地方，都衍生出了這些讓你應接不暇的各種吃法~
1. 海南雞飯
在海南眾多的「花式吃飯」當中，海南雞飯絕對是名氣最大的那一個，甚至被新加坡等東南亞國家奉為「國菜」。但真正的雞飯源於文昌市，只是跟隨移民潮被傳播到東南亞。
傳統的海南雞飯，將文昌雞的雞油猛火爆香後，加入大米翻炒，最後與烹煮文昌雞的雞湯一起加蓋煮熟。等到文昌雞的油香和雞湯的濃郁鮮味都滲進米飯的深處，一碗簡單的米飯都能散發出厚重的香味，別說吃一口，單是飄香就讓人慾罷不能。
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沿江飯店
【地址】：海口市龍華區龍昆北龍陽路月朗新村198號
2. 豬腳飯
米飯對於海南人來說，是最日常的小事。走在海南的大街小巷，路邊隨處可見各種快餐小店，這些小店的檔口裡往往都擺著一個個色澤濃郁的豬腳，這是本地人最愛的吃法。
經過濃湯重料熬制的豬腳，香彈可口，是下飯最好的硬菜。吃豬腳前，將熬制豬腳的湯汁澆進飯里，一口米飯就已經能帶來滿腔的葷香。
說到豬腳飯，必然還會提起它形影不離的朋友——牛腩飯。比起豬腳飯的濃郁，牛腩飯就「小清新」多了，清透的湯汁里靜靜地卧著牛腩，香氣幽幽地往鼻子里竄。吃牛腩的時候一定要蘸著海南特有的什錦醬吃，才能把牛腩飯的精髓發揮到極致~
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富鴻昌
【地址】：
海口市瓊山區國興大道8號（海航日月廣場白羊座4樓）
海口瓊山區府城朱雲路11號百樂城1樓
海口市龍華區南沙路萬瑞廣場A116商鋪
南門牛腩店
【地址】：
海口市龍華區龍昆南路20號凱盛廣場1層鋪面
海口市龍華區五指山路5號松濤賓館一層
海口市美蘭區海甸三東路10號
3. 辣湯飯
HAILONG 攝
一般吃飯要配菜，但這種吃法要配湯。
辣湯飯，不僅是一道日常的飯食，也是海南的特色小吃之一。以豬肚、豬心、粉腸等食材，配上酸菜煮成高湯，加入胡椒佐味，一碗看似清澈的湯水，喝上一口卻是直穿喉嚨的辛香味。酸爽的湯汁和胡椒的香辣刺激著每一處毛孔，這是靠海而生的海南人自古以來驅寒避濕的好方子。
封爍 攝
辣湯飯的標配版除了辣湯和飯，還有金黃的雞蛋和炸得皮脆的臘腸。吃辣湯飯時，一口蘸著海南辣椒醬的豬雜，一口滿滿油香的臘腸，一口海南特有的口感糙糙的米飯，一口充滿胡椒和酸菜滋味的湯，圓滿了~
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陳記湯飯
【地址】：海口市美蘭區水巷口32號
4. 三色飯
不同於海南其他地區在配菜上面下功夫，海南中部、西北部山區的苗族人民們，直接就把飯菜的顏色做了改天換地的顛覆。黃、黑、紅，三種顏色匯聚在一起的三色飯，原料來自苗家特色的山欄糯米，取天然食材來進行染色。其中，三角楓煮水出黑色、黃姜碾汁成黃色、紅藍藤熬制出紅色，放在特製的獨木蒸籠中蒸成，香甜軟糯。不僅顏色讓人耳目一新，其中蘊含的藥味甘香也讓人回味。
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僅在「三月三」活動期間，瓊中、白沙、保亭等少數民族地區有售
5. 笠
在海南的瓊海、文昌一帶，每當親人從海外歸來或親友家有蓋新房、起灶等喜事時，往往要備上一份賀禮作為慶祝，而賀禮的內容，是一份當地淵源已久的美食——「笠」。
苙（海南方言讀音lap）是一種海南的漢族小吃，是將本地露兜樹樹葉去刺以後，以傳統手法編織成「笠殼」，再將大米放入有蒜末、蝦米爆香過的鍋中翻炒，最後放入笠殼中，密封、水煮，等到露兜樹葉的草本清香和蒜末的油香混入米中，這份帶有濃厚人情味的「米飯」才算大功告成。
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北勝恆茶樓
【地址】：海口市瓊山區紅城湖海口市第三人民醫院西北
海口、瓊海、文昌等地的菜市場均有出售
6. 菜包飯
早在一百多年前，古時的定安人就有一項習俗，在正月初三赤口日，不串門不拜年，全家團聚在一起吃一份特別的飯食——「菜包飯」。
菜包飯，顧名思義，是用菜葉包裹著米飯。傳統的吃法是將家家戶戶常吃的肉類和青菜翻炒在一起，再舀起鋪放在新鮮的菜葉上包裹起來食用。在吃的時候，要用雙手捧起來吃，保證菜葉不散開，在古老的傳承里，這是代表著聚財而不外流的美好願景。
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順天大排擋
【地址】：定安縣定城鎮文明路186號
7. 芋頭飯
「鹹肉配芋飯，味道香滿村」——這是海南人的生活中流傳的一句話，其中這個號稱能「味道香滿村」的芋頭飯，就是海南的又一味特色飯食。
海南芋飯以大米、芋頭為主，配以椰肉、蒜泥、精鹽等煮制而成。煮熟後的芋飯還不能直接上桌，還要搗碎後，與椰絲一起攪拌均勻，使芋飯和椰絲黏連在一起，這時再用飯鏟按實按平，農民稱為「按芋飯」。製成的芋飯異香撲鼻，再配上一塊「傳說」中的鹹肉，肉香和芋甜就交織成了最難忘的風味。
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金順來鮮魚館
【地址】：海口市美蘭區海甸二東路十一小學對面22號
東就鴨飯店
【地址】：海口市龍華區國興大道68號國秀城一樓
8 瓊海公道
海南的飯食風味、做法各有千秋，但以吃法出名的，當屬瓊海公道。公道的吃法源於貧苦的年代，常年吃不上葷的人們聚在一起，相邀合夥買雞，買鴨來宰殺一起滿足口腹之慾。這種做法，就像是如今的AA制一樣。
那時候，一口葷腥難得，大家不僅饞著吃鴨肉，煮鴨子的湯也要用來煮飯，讓米飯也沾著點油水。用鴨湯煮好的米飯被捏成飯糰，用手拿著就可以吃。被濃郁的鴨肉汁浸透過的米飯，香得讓人不能自已，一份米飯，就解了許多人對葷菜的渴望。
這裡要重點提名飯糰，被鴨油和鴨湯「加持」過的米飯，飯中透著肉的香氣，神奇的是，沒有絲毫鴨的膻味。細細咀嚼，米粒中還有一絲香甜，是海旅君的心頭好沒錯了~
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多河文化谷
【地址】：瓊海市嘉積鎮興海南路勇敢村
鴻豐燒臘
【地址】：嘉積鎮新民街102號
不要以為「飯」只有鹹味的，我們還有甜味的「飯」呢哈哈哈！驚不驚喜？
9. 八寶飯
與這些海南特色的飯食不同，八寶飯並非海南特有的飯食，在中原地區都經常見到。但要論對八寶飯的喜愛，海南人一定名列前茅，其中很大一部分原因在於，這份飯食早已是海南人喜宴的壓軸菜。
將蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等幾種食材煮熟放入碗中，加入秘制的糯米，不僅顏色喜慶，味道也十分甜糯，在海南人的心目中是團圓喜慶的象徵。
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瓊菜王
【地址】：海口市龍華區南海大道18號
龍泉漁村
【地址】：海口市龍華區龍昆南路18號一樓
10. 椰子飯
海南這些令人眼花繚亂的飯食中，有一味以其奇特的造型而最能吸引人注意力。它以白嫩的椰子肉作底，填滿顆粒飽滿的糯米，製成兩頭尖、中間寬的船形塊件，被稱之為「椰子船」。
椰子船的做法頗費工夫，是以新鮮椰子的肉瓢，放入糯米、椰汁、白糖、鮮奶等原料，封口慢煮，將椰奶的香氣牢牢鎖緊在米粒之間，其甜糯的椰香，不僅令人唇齒留味，更是給人帶去椰島海南最獨特的風情。
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瓊菜王
【地址】：海口市龍華區南海大道18號
原味主張椰子雞
【地址】：海口市龍華區龍昆南路58號和信廣場7樓南門2樓（屈臣氏樓上）
龍泉漁村
【地址】：海口市龍華區龍昆南路18號一樓
一份最簡單的米飯，
都被海南人玩出了十種不一樣的風味~
還想說海南的口味太過樸素嗎？
先嘗過這十種讓人慾罷不能的飯食先吧！
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采編：船
攝影：封爍、中國國家地理，
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