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你想知道海南人長壽的秘訣嗎？海南人長壽不僅跟環境有關，跟飲食也有很大的關係。他們飲食以清淡為主，喜歡食物純天然的香味。因此特色菜會偏向於「白切」或者「水煮」、「清蒸」的吃法。所謂「白切」，白即沒添加任何調味材料；切則是一種刀法運用。可能會有很多外地人，都會覺得海南菜口味太淡，吃不習慣，但是這樣的吃法對身體可是有好處的哦！

白切文昌雞

文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜，作為海南四大名稱之首，在海南可有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味之一。其油光透亮，雞皮淡黃，肉質滑嫩，皮薄骨酥，香氣四溢，肥而不膩。與其相伴的文昌雞飯，更是享譽東南亞的美食。有溫中益氣、養顏美容、安神之功效。

相傳明代有一戶文昌人在朝為官，回京之時帶了幾隻雞供奉給皇上。皇帝品嘗後稱讚道：「雞出文化之鄉，真乃文昌雞也！」文昌雞由此得名，譽滿天下。

白切黃流老鴨

黃流老鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於海南菜系，以老鴨、姜、蒜、鹽等製作而成。黃流老鴨源於20世紀80年代的樂東黃流鎮。當地一對夫婦在該鎮開老鴨店，由於其選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。到90年代後，黃流老鴨店已開始風靡全島。黃流老鴨最大特點體現在「老」字上。所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。一般有兩種做法，即是白斬和干煸。

黃流老鴨為何這麼有名，黃流老鴨的做法很多，但最適合大眾胃口還是白斬老鴨，吃老鴨一定要在店裡做好的醬料才會更好吃，，每家店烹飪老鴨的味道不一樣，跟店裡調配的醬料也有的關係。黃流老鴨的烹制方法多種多樣，但「白斬」又稱「白切」黃流老鴨皮白肉厚，鴨子香氣誘人，最能體現原汁原味，因此最為有名。海南地熱、濕氣也相對較重，吃鴨子最能夠有清涼、明目、平肝的功效。

三亞有個地方叫做荔枝溝，荔枝溝沒有荔枝但是有鵝肉。荔枝溝的鵝肉遠近聞名，特點是肉質細膩柔軟。海南人無論雞鴨鵝都喜歡白切，荔枝溝鵝肉的做法也以水煮、白切最為常見。蘸料則是各家自有風味。原材料以三亞荔枝溝農家鵝為主，鵝肉已是味美，還有細嫩的鵝肝、脆生生的鵝腸，更有肥厚的鵝掌，手抓著啃，最是相宜。

白切五花肉

喜歡食物原有的香味，是海南人的一個共性。白切五花肉，雖然看起來好像就是一種很簡單的家常菜的吃法，但是肉質細嫩，肉香誘人，肥而不膩，蘸香菜、蒜頭、醬油佐食，味道鮮美絕倫。豬肉煮斷生，用竹籤插入肉中，抽出不見血水溢出，火候為佳；取出待冷卻後，切成薄薄的肉片，佐以醬料蘸食。

白切豬腸粉

白切粉腸是海南一種特色美食，一般只有早餐或者晚上才能吃得到哦，別看它是白切的，淋上配好的醬汁、香濃的蒜頭油，放上香菜，就是一道色香味推薦十足的特色菜。吃起來不僅厚實脆口，而且不膩，也富含營養物質。推薦地點儋州社區，老鐵路邊上的炒粉店。

白切豬肚

白切豬肚是一道家常菜，適合作為下酒菜，製作中要注意將豬肚清洗乾淨。白切豬肚口感厚實、肉香嫩滑，搭配上蒜頭、香油，可謂是一道特色風味。將豬肚用生粉搓揉乾淨後，用水沖洗乾淨，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂後一半放入豬肚裡，把豬肚整個放入高壓鍋加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋里（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開後壓半個小時，撈出晾涼。切片就可以上桌啦，不過最好切斜片。吃的時候點醬油，一定要好吃的醬油哦！

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