南北日食記‖你我兒時舌尖上的味道—菠蘿罐頭

記得小時候，水果還不像現在這樣的豐富新鮮，每次去醫院看病總是要帶上一些水果罐頭，菠蘿罐頭是其中必不可少的，也是我們這些孩子們最喜歡的零食之一。雖然現在物流發達，新鮮的各類水果玲琅滿目，而水果罐頭也在商超里極為普遍，每次看到總是勾起我的饞蟲，只是除了商標上寫著諸多的添加劑外，還真不知道所用的水果是否是新鮮的還是壞掉的，所以也再沒有買過這類的食品了。

現下正是菠蘿的季節，菠蘿這種熱帶水果不僅可以入菜，而且也是瘦身食材之一，受到不少人的追捧。可惜，本身略帶的酸澀也讓一些人無法接受。O__O"這不禁讓我想起了兒時的味道——菠蘿罐頭。(☆＿☆)

February

23

菠蘿罐頭

材料：

菠蘿，冰糖，蜂蜜，水，鹽

做法：

1、取一隻大碗或者不鏽鋼盆放入少許鹽，加入水，調和成鹽水備用。

2、將菠蘿去皮切成2厘米見方的小塊（我買的是商家已經削好的），放入鹽水中浸泡30分鐘左右撈出。（為什麼要放入鹽水中浸泡呢？因為菠蘿中含有起刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。）

3、起鍋燒水，放入冰糖和蜂蜜，冰糖化開後放入菠蘿塊，燒開後轉小火熬制10分鐘關火。

4、將煮好的菠蘿糖水趁熱放入保鮮盒裡（也可以用玻璃瓶，保鮮瓶等等），封蓋待涼後放入冰箱冷藏即可。

※菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。^-^

南北日食記

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