千香毛峰聚雁盪 口齒回甘如蜜糖
2018.08.23
雁盪毛峰
當我抓起一把雁盪毛峰鮮葉，捧到鼻前聞了聞之後，對於茶的理解又一次被刷新。
「哇！好香！」我忍不住驚呼。幾天之內，我聞到了很多種茶樹的鮮葉，包括至今為止讓我印象最深的狗牯腦鮮葉，都是淡淡幽香，甚至需要用手稍微搓一搓揉捻一番，才能嗅到明顯的香氣。而面前的雁盪毛峰鮮葉，竟是瞬間就撲鼻的香！鵬哥說他覺得像茉莉香，而我覺得像夜來香。
老羅發現每個攤晾鮮葉的竹匾里都放著一張寫了字的字條，很好奇，問了問接待我們的金老師。金老師回答的內容讓我徹底震驚：
「這些紙上都是山頭的名字。我們在雁盪山上很多個山頭都種有茶樹，每個山頭上茶的味道都不一樣，所以需要分開殺青、揉捻、包裝。」
我當場就抓起了一把另一個竹匾里的鮮葉，聞了聞。我的天，明顯的不一樣！又抓了另一個，依然不一樣！香氣如此明顯就算了，就連我一個茶小白都能聞出同一種綠茶的好幾種地域香，可想而知是那個味道是有多麼地神奇。
「而且這個茶不是太容易采，雁盪山一億多年前發生過一次火山噴發，留下的火山灰里有很多有利於茶生長的物質。我們的茶都是種在高海拔的山地之上，採摘不便，很難量產。昨天我們一百多個採茶工上山采了一天，最後只採了兩背簍茶回來。」金老師一邊講解一邊指了指身邊攤晾鮮葉的竹匾，「喏，就只有這麼些。」
我想像了一下，當這些鮮葉製成干茶，我們五個人每人喝上一道，就喝下了幾十個人一整天的勞動成果。更何況，這是堪比黃金般寶貴的春茶啊，雖然勞動者們通過高昂的價格也能獲得相應的報酬，可在我看來，這茶中所凝聚的心血，已經完全超出了我能消費的範疇。
「我們這裡採用的是半機械半人工的製作工藝，其實現在來講機器已經可以完全實現商品茶的製作，可是因為每個山頭的茶都對應著不同的製作細節，我們必須讓經驗老到的操作員隨時根據茶的特性調整工藝，來確保把每種香氣都最大程度地激發出來。一般一年兩年都學不成的。」金老師接著給我們上課。
我心想：得，這茶我肯定喝不起。
參觀完廠房後，我們來到品茶間，由金老師為我們每人沏了一杯雁盪毛峰。這幾天的經歷讓我對好茶有了莫名其妙的渴望，我那杯茶剛剛泡好，我就迫不及待地端了起來，吹到剛好能喝的溫度，吸了一口。「鮮！」
小心翼翼地看了眼老羅，老羅也說：「這是好茶。」我倒沒有拍馬屁的意思，只是怕自己太淺顯的見解讓大家見笑，所以儘管覺得很好喝，也沒有在老羅之前表達意見。其實我當時覺得，心目中那款讓我中毒的「狗牯腦」，在今天終於遇到了對手。
時值深夜，我和勇哥出門拍星星，留老羅和春方兩名專業人士繼續和金老師聊天。勇哥教我怎麼用相機拍出斗轉星移的效果，看了看曝光了15分鐘的成品，真的感覺特別棒。
學拍照的過程中我也一直在品味，因為口腔里的回甘及其明顯，哪怕是品了那茶半個多小時了，我和鵬哥還都一致認為，自己好像吃了一塊糖。嘖嘖，現在就算是說好喝，我也萬萬不敢涵蓋整個雁盪毛峰，只敢說這個山頭上的雁盪毛峰好喝。
最後，我們帶著雁盪山美景和好茶的記憶離開了，不知下次再品到雁盪毛峰，會是什麼時候。
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