洋蔥營養價值豐富，被譽為「蔬菜皇后」，吃了對身體有什麼好處？

洋蔥營養十分豐富，具有平肝、潤腸的功能，它所含揮髮油中有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物，是目前唯一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分的蔬菜

雖然洋蔥的營養價值及其各種保健功效已經被國內外普遍認可，但至今洋蔥的主要消費方式仍然是傳統的烹炒和少量直接食用

洋蔥含有很多對人體有益的營養成分：蛋白質、碳水化合物、多種維生素及礦物質等。從應該限制的營養素來講，洋蔥幾乎不含脂肪，而且洋蔥的熱量較低，適合減肥人群食用

洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用

因此，如何在保留洋蔥功效性成分的同時，盡量減少或除去其洋蔥臭異味是開發洋蔥功能性產品的又一關鍵技術

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