能吃又不胖是種怎樣的體驗？

大家的朋友中一定有個人，無論怎麼吃都不會胖，是不是羨慕嫉妒又無可奈何？

望著自己吃多少胖多少的身軀，心中升起一絲悲涼。從自然選擇學說角度來看，遠古時期，人類經常會面臨幾天甚至十幾天都沒有食物的境地，這種情況下，脂肪多和脂肪增速快的人更容易生存下來，不被環境淘汰，最終將這種基因遺傳給後代。因此，現代社會大部分人都是吃多就會變胖的「倖存者」。不過現在而言，瘦的人才是疾病發生率最低、壽命最長的人。

我們的身邊還是有「光吃不胖」的人的，瑞典科學家Fredrik Nystrom教授進行過一項的過度飲食試驗，他招募了10名在平時「怎麼吃都不胖」的人，讓他們每天攝入過量飲食，進行為期4周的自身前後對照試驗，每周觀察記錄體重變化情況。4周後，所有志願者的體重有上升，但沒有一個志願者出現臨床型超重。結束後不久，這些人又很容易的瘦回去了。可以看出來，他們的體重是在圍繞著一個值上下波動。

為什麼有的人光吃不胖，有的人卻吃很少都會胖？

肥胖是遺傳和環境之間複雜的相互作用的結果，我們的身體傾向於在一定範圍內調整體重，這就是所謂的調定點（Set-point Theory）。每個人的大腦都會認為體重在某一個值時是正常的，當你的體重高於這個點時，大腦會發出神經信號，限制食慾、調節激素、提高代謝率等，最終讓體重回到Set-point。當你的體重低於它時，大腦又會經常發飢餓信號，讓你不停地想找東西來吃。光吃不胖的人，可能他的調定點比較低，因此表現為怎麼吃都不長肉。

調定點決定體重？那胖子們豈不是沒有希望了？

不，調定點是可以改變的。有胃旁路手術的證據表明，某些外科手術（如胃腸道手術）會改變調定點，因此導致了持續的病人體重減少。調定點除了受遺傳影響之外，還受到營養平衡、能量消耗、神經內分泌、胃腸激素、運動等因素影響。通過長時間的飲食調節和運動，可以提高代謝率，降低調定點，而且不受身體的抵抗。就是說你的大腦會逐漸認為瘦體重的狀態是正常的，你也可以變成一個吃不胖的人。

那調定點低的人可以胡吃海喝了？

也不是，就像胖子的調定點可以降低一樣，瘦人的調定點也可以提高。如果你是一個光吃不胖的人，擁有低調定點的先天優勢，但你絲毫不注意飲食，也不愛運動。長期處於能量正平衡，攝入能量>消耗能量，大腦調節代謝的速度跟不上能量累積的速度，調定點就會提高，來適應你長期額外攝入的能量。因此，長期光吃不胖的人，是不存在的。

如何降低調定點？

如果你的調定點較高，該怎麼降低呢？堅持飲食調節但要保持營養平衡，降低碳水化合物的供能比至50%左右。避免久坐，有效運動，提高代謝率有利於降低調定點。無論是飲食調節還是運動都要長期堅持，只有在長期保持瘦體重的情況下，大腦才會認為這個體重是你的最佳體重。

除了 Set-point 之外，你那些「光吃不胖」的朋友，也有可能是跟你在一起的時候猛吃，但在平時習慣吃得很少，總能量不超標，因此在你看來怎麼吃都不胖。還有可能是他/她非常活潑好動，無形中增加了能量消耗。想要做一個能吃不胖星人，還要功在平時，飲食限制+多多運動。

更多趣聞，請點擊——

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！