葡萄酒的品種、分類、如何識別……你都了解嗎？

葡萄酒的品種和分類

根據酒體顏色分類可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒

1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅、鮮紅、寶石紅等。

2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。

3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。

所以不只是紅酒才是葡萄酒哦，白葡萄酒和桃紅葡萄酒同樣是非常好喝的一種葡萄酒飲料。

還可以根據酒體所含糖分對葡萄酒進行分類

1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。

2、半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。

4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。

按含不含二氧化碳

1、靜酒：不含CO?的酒為靜酒。

2、氣酒：含CO?的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

（1）天然氣酒：酒內CO?是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。

（2）人工氣酒：CO?是用人工方法加入酒內的。

按釀造方法分類

1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2、特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

（1）利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。

（2）加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。

（3）冰葡萄酒：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

（4）貴腐葡萄酒：在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

如何識別進口紅酒

1、觀察酒瓶外觀

看酒瓶外觀是最直接的一步，看看酒瓶標籤印刷是否清楚，酒瓶的封蓋有沒有被打開或破壞的痕迹；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質有問題。根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

另外，要看出紅酒產自哪一國，可以從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上判斷。條形碼以7字開頭，就是出自南美洲產地；以3字打頭的，是法國產地；以6字打頭的，是中國製造。

2、比對酒塞文字

打開酒瓶後，看一下木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在之前，酒瓶與酒塞都是專用的。現在越來越多的國家出於環保，多採用螺旋蓋設計，這並不能說明酒本身的品質問題。

3、觀察紅酒體

紅酒的顏色呈寶石紅，如果感覺渾濁或者色澤不自然，則有勾兌嫌疑。如果瓶底有少許沉澱，是正常的結晶體。如果葡萄酒上有不明懸浮物，說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。

4、聞紅酒的氣味

通常打開一支酒，沒有勾兌過的紅酒會聞到撲面而來的酒香，明顯的濃郁果香味甚至花香。如果紅酒有指甲水般嗆人的氣味，或是醋酸味，說明酒已經變質了。

5、觀察紅酒的掛杯

很多人認為搖晃紅酒杯是為了耍帥，其實輕輕搖晃可以觀察酒體是否有「掛杯」現象，如果酒體不能掛杯，說明酒存在勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細緻。

遠離葡萄酒的五大誤區

1、葡萄酒越貴越好

「一分價錢，一分貨」這個道理在葡萄酒世界中似乎是不成立的，葡萄酒價格在一定程度上能反映葡萄酒的品質高低，但品質並非決定葡萄酒價格高低的唯一因素，因為種植葡萄和釀造葡萄酒所耗費的人工成本、陳釀時投入的橡木桶成本、設計酒標和包裝葡萄酒的成本以及消費者對酒款的認知等均是影響葡萄酒價格的關鍵因素。此外，若是葡萄酒所用的釀酒葡萄較為冷門，且產自比較小眾的酒庄和產區，那麼這款酒也有可能是一款質高價優的佳釀。

2、年份越久的葡萄酒越好

任何一瓶葡萄酒都有自己的年齡，它都具有成長期、巔峰期以及衰退期。事實上，在所有的葡萄酒產品中，有85%以上的葡萄酒屬於購買後能直接開瓶飲用的。對於年份來說，葡萄酒的品質取決於葡萄收成的大小年，也取決於該地區當年雨水氣候等自然條件。而從葡萄酒的釀酒原料上來說，用葡萄釀造出來的葡萄酒，其酒精度低於大多數以穀物為原料釀造的酒精度數，所以我們不能把對其他酒類的認識用到葡萄酒上來。

真正屬於能儲存很久的葡萄酒，其價格昂貴且出身名門，具備非凡的品質，同時這些紅酒在儲存上及其依賴於溫度、光照、濕度等許多相關因素的穩定性，如果稍有處理不當，便會使葡萄酒提早進入衰退期，甚至變質。

3、木質瓶塞裝的葡萄酒品質更好

現在市場上葡萄酒一般都是木質或鋁製螺旋蓋。通常認為木質瓶塞裝的葡萄酒質量更好、價格更貴。在國內大多數葡萄酒都採用木質瓶塞，所以人們會形成一種刻板印象，認為木質瓶塞酒質會好一些；而在澳大利亞或者紐西蘭的酒庄中，大多採用鋁製螺旋蓋。

4、白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒

由於白葡萄酒和紅葡萄酒的釀造工藝不一樣，白葡萄酒中的單寧遠遠少於紅葡萄酒，很容易讓大家產生白葡萄酒的陳年潛力不如紅葡萄酒的誤解。雖然大多數紅葡萄酒比白葡萄酒的陳年能力強，但是並不是所有的白葡萄酒陳年潛力都不如紅葡萄酒。

因為葡萄酒的陳年潛力並非僅由單寧決定，酒液中的酒精、糖分、酸度和果味的濃郁度都是影響葡萄酒陳年潛力的因素。許多高酸或者極甜的白葡萄酒的陳年潛力都不容小覷。

5、酒瓶瓶底凹得越深越好，酒瓶越重的酒越好

紅酒酒瓶凹槽存在首先實現的是它的實用價值，它最大的作用就是積存酒內的沉澱物。早期葡萄酒的釀造技術比較落後，在葡萄酒釀造後，需要使用木編式的濾網過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結晶體沉澱在紅酒酒瓶直立時使沉澱物落於瓶底凹槽處，以減少高級葡萄酒液內的雜質。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

葡萄酒的品質和酒瓶的凹槽和酒瓶的重量沒有絲毫關係，酒瓶的凹槽其實是為了讓瓶底更堅固，可以讓酒看起來更多一點，倒酒的時候抓手更方便一些，總之深瓶底不一定是好酒，兩者並無關係。同樣酒瓶的重量也與葡萄酒的品質無關。

圖文整理自網路

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