別看我個頭小，但是我營養高啊！

周末小驚喜來啦

又逢周末，咱們今天做一道「小而美」的菜肴：鵪鶉蛋燒豆腐！

鵪鶉蛋雖然外觀小巧但營養價值很高，被認為是 「動物中的人蔘」！

鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血、強筋壯骨、養顏美膚。且對肺病、哮喘、心臟病、月經不調、神經衰弱、有一定的食療功效。搭配豆腐，更能寬中益氣、調和脾胃，對男女老少都很好，非常適合家宴。

今日食材

鵪鶉蛋2斤，滷水豆腐半塊，1斤左右；

挑選時注意：新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤。

今日輔料

蔥，姜，蒜，生抽醬油，白糖，花椒面，鹽；

準備工作

1、鵪鶉蛋清水洗凈，涼水下鍋，一直攪拌（煮熟後非常輕易的剝皮），水開後煮制3~4分鐘，撈出過涼，剝皮備用；

2、豆腐切成大塊；

3、蔥姜蒜切配；

製作方法

1、熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入鵪鶉蛋翻炒，兩勺醬油，1小捏白糖，1大捏花椒面；

2、添入半小碗水，水開後調鹽，讓湯頭稍微有點咸，放入豆腐塊；

3、再次開鍋調成中火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘；

4、打開鍋蓋，湯汁收干，關火裝盤，撒些蔥花，這道菜就做好了。

偉詩心得

1、煮蛋類的時候，一直攪拌可以讓蛋皮更加容易剝離；

2、為啥豆腐下鍋後要讓湯頭有點咸？豆腐「吃」鹽，湯頭有點咸，菜做好後咸口就正好啦！

3、鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

4、神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；

5、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

【周末小驚喜】

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王偉詩

微信號：WWS808

遼寧之聲 FM102.9

《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調師、營養師、葯膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省葯膳養生專業委員會會長

遼寧省西餐專業委員會會長

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