不管你想不想學，先收下這幾道菜，你會喜歡的！

一、蠶豆瓣春筍炒雞丁

做法

1、雞腿肉200克去骨，改刀成1厘米見方的小丁，納盆後加老抽、生粉各3克、蚝油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘，下入五成熱油中滑熟，撈出待用。

2、春筍100克剝去外殼，切掉根部，洗凈後下入清水鍋中焯去澀味，撈出過涼，瀝干水分後改成1厘米見方的小丁。

3、將春筍丁與新鮮蠶豆瓣200克、紅椒丁15克一同下鍋飛水，撈出控干待用。

4、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥末5克、薑末、蒜末各3克爆香，下入滑過油的雞丁及蠶豆瓣、春筍丁、紅椒丁，加鹽3克、雞精3克、白糖2克調味，大火翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

二、泡椒魚

食材:皖魚(即草魚，約三分之一條)450克,紅泡椒3個,生薑、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量；

做法：

1.皖魚洗凈瀝干,除去肚內黑膜,切大塊;生薑切成絲,泡椒斜切成圈,蔥切花,香菜切段;

2.熱鍋放油,下入皖魚,有魚皮的一面朝下,小火煎黃一面後翻面,最後煎至四面金黃;

3.下入兩小勺料酒,再下入適量的鹽;

4.加入適量的水,下入泡椒與薑絲,蓋上鍋蓋,煮開後小火將其煮5分鐘左右;

5.放入少許胡椒粉,下入蔥花與一小勺生抽,出鍋後撒入香菜即可.

三、宮保豬肉丁

食材：瘦豬肉200克

調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克

做法

1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。

2、將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

3、將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。

四、椒炒牛肉

取牛肉皮，切牛肉約0.7厘米粗條，與澱粉、醬油、小蘇打和1匙油混合10分鐘。用花椒洗凈去蒂，用刀鬆鬆，長切成塊，紅辣椒籽去排骨，切待用；

炒鍋加熱，放入大量油，燒至3熱（手上油摸熱氣），放入牛肉裡脊炒至變色，取出瀝干油使用；

3湯匙油鍋內，加蒜炒，加辣椒炒炒學生；

加入牛肉和紅辣椒絲，加入料酒、蚝油煸炒；

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