外焦里嫩的鍋包肉，色澤金黃，口味酸甜，學起來！

鍋包肉，是一道家喻戶曉的東北名菜，以色澤金黃、口味酸甜，深受廣大吃貨的喜愛，今天，米粒就來教你們學做這道菜。

食材+配料：裡脊肉200g、薑絲2g、蔥2g、油4湯匙、鹽和料酒各1茶匙、醬油和糖各20g、米醋15ml、玉米澱粉和麵粉適量。

做法

將裡脊肉切片至厚度為0.3cm~0.4cm左右，加入少許鹽和料酒腌製片刻。

澱粉跟麵粉以2：1的比例調成濃稠狀的麵糊，切好的裡脊肉片裹上面糊放置。

另外準備一個碗，將米醋、白糖、醬油、鹽放入，再加少量水，調成糖醋汁。

鍋里倒入油，油燒至五成熱，將裹好麵糊的肉片放入。

麵糊定型可加大火候，將肉片炸至金黃色即可撈出控油。

少量澱粉加水，鍋里留少許油，加入糖醋汁、澱粉水熬至濃稠狀，再放入蔥姜、炸好的肉片，翻炒均勻，使每塊肉都能裹上醬汁。

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一道色香味俱全的鍋包肉就可以出鍋啦~你學會了嗎？

溫馨小貼士：

炸肉片時候一定要把控好火候，火太大會使肉的水分完全流失，肉質就會變干變硬；

火太小裹的麵糊無法炸出香脆的口感，糖醋汁可根據個人口味調配哦~

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