大廚教你這麼做魚，只要簡單幾步，做出來的魚比肉還好吃

可食用的魚種類很多，它們大都肉質細嫩，營養豐富。老人常說，多吃魚，腦袋瓜聰明，身體也好。那這魚肉該怎麼做才好吃呢？

魚有淡水和海水的分別。

淡水魚，由於生長環境，自身會帶有難以去除的土腥味。

濃油赤醬是幫助淡水魚去腥提味的最好辦法之一，不僅能去除淡水魚身上的土腥味，還能讓魚肉跟隨醬汁展現出多種多樣的鮮美。

淡水魚

紅燒鯉魚，裹上面糊進行油炸，外表酥脆，腥味也會跟隨熱油的高溫逐漸消散。

肉絲與蔥姜段一同翻炒，調出濃稠的湯汁淋在炸得金黃的鯉魚身上。這道鯉魚菜不僅毫無土腥味，還咸鮮無比。

紅燒鯉魚

酸菜魚，用炒制過的酸菜在鍋里熬煮，等到酸菜的味道全部被湯汁吸收，舀起酸菜，灑入切成薄片的魚肉。湯汁酸香，浸潤在

湯里的魚肉也帶上這股酸爽的滋味。

熱油爆香切段的紅辣椒，放入蒜末、香蔥粒和白芝麻一同爆炒，澆在酸湯魚上面，熱油噼里啪啦的響動，奇異的香味散發出來。

酸菜魚

海魚，因為身處遼闊的海洋，魚的活動範圍更廣，肉質更為鮮甜，以清蒸為佳。

海魚

清蒸石斑，一尾新鮮的石斑魚，用簡簡單單的香蔥和海鮮醬油就能勾勒出它的鮮美。如雪般白嫩的魚肉，輕輕用筷子調開，看似無味，實則鮮美無比，只有親自嘗試才能夠知曉這種鮮到心坎去的美味。

清蒸石斑

其實魚肉的烹調方式有很多，一道簡單普通的燒魚就能讓我們食指大動。

還有什麼好吃的魚肉做法，讓你念念不忘呢？

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