一方水土養一方人，適合南方人吃的「南芪」——五指毛桃！

醫學指導：盧傳堅 國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 教授

脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。

中國地域廣闊，不同地方人士的生活習慣也各不相同，就拿買菜來說吧，入冬以後東北的大白菜都是幾十斤、上百斤的買，買肉也是半隻豬、一個羊腿這樣來買，但到了南方，買菜就秀氣多了，有時候就買幾棵菜幾兩肉，有人戲稱這是「南方買一頓北方買一噸」。

古話說得好，「一方水土養一方人」，水土不僅影響糧食也影響人。「土」在五臟中對應的是脾胃，因此最容易受「土氣」影響的就是人體的脾胃。北方尤其是東北一帶具有肥沃厚實的黑土地，「土氣厚」，因此當地人的脾胃功能強健，胃口大吸收好；南方一帶尤其是丘陵地帶的嶺南，地勢低、土壤薄，因此南方人的脾胃功能相對較差，喜歡清淡易消化的湯湯水水，飯量也小。

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正是由於南方「地卑土薄」，因此當地人多注意調理身體，定期進補，尤其注重「補脾胃」。說到「補脾胃」的葯，老百姓最常用的就是黃芪，民間常常把它叫做「北芪」，因為黃芪的道地產區主要在北方。黃芪雖好，很多南方人吃黃芪卻不是很耐受，常會有過於「燥熱」的感覺。這是因為，南方是「陽之所盛處也」，氣候溫熱，很容易上火，所以補氣葯也必須要「清淡」一點，才容易被體質偏弱的南方人所接受。

那麼，有沒有一種葯既有北芪的補益之性，又不像北芪那麼容易上火呢？有的！它就是國醫大師鄧鐵濤教授喜用的南芪，俗稱五指毛桃。鄧老長期生活在嶺南，在治療重症肌無力的時候喜用大量「南芪」，他說「五爪龍一味，粵人呼之『南芪』，該葯具北芪之功而性緩，補而不燥」。

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五指毛桃又名五爪龍，味甘淡，性平，它是長在山林的一種小樹，葉子長得像張開的五個手指，因此而得名。它並不屬於桃樹，只是因為果實長得像毛絨絨的桃子因此叫「毛桃」。五指毛桃還有另一個名字叫「牛奶木」，這是因為它根部的汁液是白色的，像牛奶一樣，這種汁液還帶著一種椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲湯非常好喝。

不僅是中醫會用五指毛桃根入葯，很多少數民族也把五指毛桃作為一味常用的保健藥材，認為它能益氣固表，健脾胃。五指毛桃尤其適合體虛而奶水不夠充足的哺乳媽媽，對於體質虛弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液豐富，因此吃了不易上火；同時味道甘淡，又對脾胃有好處。

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此外，因為五指毛桃入葯取的是根部，因此要適當燉久一些好煮透。

五指毛桃燉雞湯

材料：新鮮雞肉500g、五指毛桃15-30g、蜜棗4個、精鹽少許。

做法：雞肉斬塊，去皮，洗凈，怕有腥味的可以先用數片生薑煮水然後灼一遍雞肉；五指毛桃切小段，和蜜棗、雞肉一起放入砂鍋內，加入適量水，大火煮開後轉小火慢煲，煮大概1小時後關火，加鹽少許調味即可食用，以飲湯食肉為主。也可以將雞剖開後淘出內臟，取五指毛桃折成小段後塞入，燉熟後將五指毛桃取出，食用雞肉雞湯，味道也十分鮮美。

【來源：廣東省中醫院 供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派 編輯：查冠琳 責編：宋莉萍】

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