綠茶：老竹大方茶

老竹大方茶，歷史上稱為竹鋪大方、拷方和竹葉大方，原產於安徽省黃山市歙縣清涼峰區域（老竹鋪、三陽坑、金川一帶）加工工序為攤青、殺青、揉捻、做坯、整形、拷扁、輝鍋、整理乾燥等特定工藝製成的扁形綠茶，具有「色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑」的品質特點。

歷史起源

老竹大方是一種中國傳統茶，由安徽茶農創製於明朝，清代已入貢茶之列，創始於皖南徽州古歇老竹嶺已有四百多年的悠久歷史。

名稱由來

據

《款縣誌》記載，明代隆慶（1567年-1572年）年間，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州款縣南鄉老竹嶺之上的大方山創製大方茶。因其採制得法，製作精妙，其製品而售於國內者，有毛峰、頂谷大方等目。有云：大方茶以老竹嶺大方山產地而得名，故稱「老竹大方」，或云：為僧之創製，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹葉，色深綠如鑄鐵，又有「鐵葉大方」之稱。

老竹大方茶按品質分為：頂谷大方茶和普通大方茶。

頂谷大方外形寬大扁平勻整，挺秀光滑，色澤暗翠綠微黃，芽藏不露披滿金色茸毫。湯色清沏微黃，香氣高長有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻，芽顯葉肥壯。

普通大方品質特徵：挺直光滑和龍井相似，但較肥壯。外形色澤深綠褐潤似鑄鐵，形似竹葉，稱為鐵色大方，又叫竹葉大方。湯色淡黃，香氣濃烈略帶板栗香，滋味濃純爽口，葉底嫩勻而帶黃綠。

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