2塊錢的蔬菜卻是免疫力之王，春天一定要多給孩子吃！

文丨豆媽

春天，是兒童呼吸系統疾病的高發季節。入春以來，感冒咳嗽的孩子驟然增多。

然而，春天又是孩子長高的關鍵期，生長速度是秋天的2-2.5倍。如果孩子生病，生長發育會有所滯後！

今天，要給大家推薦8種適合在春天吃的時令蔬菜，能有效提高孩子的免疫力，讓孩子在春天不生病、長得高！

1

韭菜

韭菜有著「春天第一菜」的美譽。初春的韭菜又鮮又嫩，吃起來口感最佳。

春天給孩子吃韭菜，可以固陽強腎、殺菌消炎、促進腸胃蠕動等等，有效提高孩子的免疫力，緩解手腳冰涼的狀況。

韭菜的吃法很多，可以炒雞蛋、肉絲、蝦仁等，也可做水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

2

豌豆

踏入春4月，正是豌豆上市的季節。圓潤鮮綠的豌豆，不論是清煮、燜飯，還是搭配其它食材，都別有一番風味。

豌豆富含人體所需的各種營養素。其中，含量豐富的優質蛋白質、維生素C，可以提高孩子的抗病能力和康復能力。

此外，豌豆中的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護孩子的視神經、改善視力非常有益。

3

香椿

香椿，又名椿頭，是春天獨有的蔬菜。每年農曆3月份，正是香椿大量上市的好時節。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、磷等多種礦物質，有助於增強孩子的免疫功能，美白皮膚，開胃健脾。

令人唇齒留香的香椿，烹調方法眾多。香椿炒雞蛋是最經典的一種吃法，此外，還有椿芽炒肉絲、香椿拌豆腐、香椿拌麵筋、煎香椿餅等等。

不過，要特別提醒一下大家，香椿在擺放的過程中，亞硝酸鹽含量會大量增高。烹飪前，一定要把香椿用開水焯一下！而且，一次食用的量不宜多。

4

薺菜

3、4月份，又到了挖薺菜的好時節。薺菜素有「護生草」之稱，常吃能幫人預防各種流行病。

薺菜具有較高的營養價值，維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量居蔬菜之首，維生素A、葉綠素、纖維素等含量也相當豐富，可以增強孩子的免疫力、明目、養胃。

尤其值得一提的是，薺菜的含鈣量接近同等質量牛奶的3倍，是給孩子補鈣的好幫手！

春天多給孩子煲些薺菜粥，或是做薺菜餅、餃子、餛飩、肉絲湯等等，不僅營養美味，還可防治麻疹、流腦等春季傳染病及呼吸道感染。

5

萵筍

萵筍又叫「春菜」，是開春後最適合吃的蔬菜之一。

然而，很多人吃萵筍時，會把萵筍葉扔了，這實在是太可惜了！雖然萵筍的根莖營養豐富，但是萵筍葉的營養價值更高，富含蛋白質、礦物質、胡蘿蔔素、維生素B和C等等。豐富的鈣和磷，能促進孩子的骨骼發育，幫助長牙。

口感鮮嫩的萵筍，吃法多樣。不過，為了減少營養的流失，最好洗凈生拌吃，即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

6

菠菜

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃菠菜最應季的時候。2、3、4月上市的菠菜，對解毒、防春燥大有益處。

菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，還富含胡蘿蔔素、輔酶Q10等多種營養素，能有效抵抗各種病原微生物的侵襲，增強預防感冒等疾病的能力，促進孩子的生長發育。

不管是清炒、煲湯，還是焯水後直接蘸醬吃，菠菜都很美味哦！很多北方家庭，在包水餃的時候也喜歡用菠菜來做餡。

7

豆芽

萬物復甦的春季，人體也需要足夠的陽氣來生長。而豆芽就是一種處於不斷生長過程中的蔬菜，有主生髮之效。

比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了改變，維生素C含量還增加了很多，部分蛋白質也會分解成各種人體所需的氨基酸，營養價值和利用率都大大增加，具有美容、排毒、提高免疫力等功效。

2歲以上的孩子就可以開始吃豆芽了。不過，給孩子吃豆芽一定要煮熟！否則容易出現嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

8

馬蘭頭

春天的野外，馬蘭頭如雨後春筍般爭先恐後地從地里冒出來，讓人看了饞涎欲滴。

馬蘭頭含有多種維生素、蛋白質、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、磷、鐵、鉀、硒等礦物元素，為孩子的生長發育全面補充營養。有研究證明，馬蘭頭中的硒，有抗癌抗衰老和提高機體免疫力的功能。

可以涼拌，可以做湯，也可以炒著吃，現在是吃馬蘭頭最好的時候！過了清明以後，葉子會老很多，再到下一批要等到6月份，而且口感也不如春天的好。

不少蔬菜雖然四季都可以買到，但是反季節吃往往營養、口感會略遜一籌，甚至對身體有一定的危害。

自然生長的，永遠是對孩子成長最好的！

這個春天，希望大家常給孩子吃這些時令蔬菜，讓孩子長得高、長得壯！

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＊來源：豆芽媽媽（ID：mumdouya）。豆媽，專欄作家，媽媽界的一股科學清流。

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