開春孩子吃這個菜 幫助孩子補鈣 骨骼發育必看哦
茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹
茼蒿中因含有揮發性精油及膽鹼等物質，所以有很濃郁的香氣。茼蒿中富含胡蘿蔔素和礦物質。據測定，每100克茼蒿中，含胡蘿蔔素2．54毫克，約為黃瓜、茄子含量的15～30倍。每100克莖中含鈣7毫克，每100克葉中含鈣達38毫克，約為冬瓜、黃瓜含鈣量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人吸收不良的胃腸均很有好處。中醫學認為，茼蒿性味甘辛、平，具有安心氣、和脾胃、消痰飲、利二便的功效。常食茼蒿，能開胃增食，降壓補腦，有助睡眠，對咳嗽多痰、脾胃不和、記憶力減退及便秘者頗有益處。同時由於脾胃得宜、大便通暢，可消除口臭
吃茼蒿能促進身體代謝，茼蒿是一種營養價值特別高的綠色菜品，平時人們食用它以後能吸收蛋白質和大量的碳水化合物以及粗纖維，另外胡蘿蔔素和維生素也是茼蒿中最重要的存在，人體吸收這些營養成分以後能讓身體代謝加快，利用身體內部毒素和垃圾的排出。吃茼蒿能預防疾病預防疾病也是人們吃茼蒿的重要好處之一，茼蒿這種菜品性質溫和，味甘澀可以入肝經和腎經，具有平補肝腎和縮小便以及寬中理氣等多種功效，平時人們經常食用茼蒿可以有效預防失眠和多夢以及心煩不安和腹瀉等多種常見疾病的發生。
茼蒿多用於火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。新鮮茼蒿通體呈深綠色。應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。茼蒿的製作技巧.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率
茼蒿種子於初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳肴，至現時。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。
茼蒿買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，弄乾水氣後裝入塑料袋，然後豎直（像在田裡生長時那樣）存放在冰箱中。
如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變干
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