腐竹最好吃的做法，絕對好吃的停不下來

涼拌豆筍（腐竹）

用料：豆筍（腐竹）；鹽；生抽；老抽；辣椒粉；香菜/蔥花；香油；

涼拌豆筍（腐竹）的做法：

腐竹提前泡發，涼水或溫水，泡發時間長短差別

滾水焯一分鐘（下腐竹後水再次滾開即可）

斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積

放一點點鹽做基味，一點點老抽上色，一點點生抽調味，適量香油潤色提香

最後放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻

紅燒腐竹

用料：腐竹干50g；調味料好多種；

紅燒腐竹的做法：

腐竹干泡水2h

腐竹開水焯3-5min，撈出備用。

油少許加熱，放入腐竹，加老乾媽兩勺，鹽適量，加白糖少許，耗油醬油豉汁少許，文火10min，充分拌勻。裝盤

超級下飯的腐竹燉肉

用料：腐竹適量；五花肉適量；蔥姜蒜適量；郫縣豆瓣適量；老抽適量；鹽、糖、雞精適量；料酒適量；鵪鶉蛋（可放可不放）適量；捲心菜（包菜）（回鍋時放，也可以一起燉，個人絕對回鍋時放更好吃~）半顆；

超級下飯的腐竹燉肉。的做法：

五花肉切片用料酒澱粉生薑稍加腌制，腐竹用冷水泡發。

腌制5到10分鐘的五花肉汆水，洗凈。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。

燒熱鍋子，倒油，油熱後，按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制，等到香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，讓如蔥姜蒜，中火再炒一會。

等到香味出來烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量剛好沒過肉。稍微加點老抽上色（因為郫縣豆瓣本來就咸，因此不用放鹽，要是郫縣豆瓣放的少，可以適量的加點鹽），撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮，喜歡軟糯口感的可以多燉一會時間，等不及吃了稍加燜煮就行了。

看看燉的超不多收汁了，腐竹和肉都軟了，就可以了~出鍋前撒上雞精，翻炒兩下，齊活~出鍋咯~

一次性可以多煮一點，吃不完放進冰箱，下一頓就可以加入包菜一起燉煮~又是一種滋味。各種下飯

腐竹木耳黃瓜炒

用料：腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴；

腐竹木耳黃瓜炒的做法：

準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。

下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。

黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～

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