自從學會了這道超下飯的醬茄子，老公更愛我了，每頓能多吃兩碗飯

在家常菜的做法中，燒茄子茄子吃法非常多的，不過我們一家人最喜歡的的吃法就是醬茄子。這樣做出來的茄子它不但口感柔軟，鮮嫩爽滑，而且還具有美容養顏效果。老人孩子都適合，這道家常醬燒茄子，味道香甜，醬香濃郁。但是要注意的是在炸茄子時為了防止茄子吸過多的油，要做到把油溫燒至八九成熱。

當然我們都知道茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。尤其茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，都是具有降低膽固醇的效果。對於女性茄子所含的B族維生素對痛經及腎炎水腫等也有一定減緩作用。

需要準備的材料：

食材：茄子(最好是紫色的)兩個，五花肉適量;

輔材：大蒜，大蔥，生薑

調料：生抽，豆瓣醬，料酒，蚝油，白糖，香油，味精，胡椒粉，鹽，乾的紅辣椒。

醬茄子的具體做法

1、食材準備：把茄子清洗乾淨，並且在茄子首尾兩頭切開。把五花肉切成丁狀。

2、輔材準備：大蔥，生薑，大蒜，紅辣椒等都要切成沫狀，方便備用。

3、打開火在鍋里加適當的油，然後小火燒到三四成熱，然後慢慢把茄子放到鍋里，小火煎熟。

4、這一步是調製調料，告訴大家調料秘訣。豆瓣醬一勺半，醬油、蚝油，料酒，白糖各一勺。香油一小勺，蔥花，味精，大蒜，鹽，辣椒，具體口味看自己。然後加入水，水的體積是調料體積的兩倍左右。

5、把油煎中的茄子翻身，不要讓茄子糊掉，等到茄子被煎軟的時候，盛出來備用(在此過程中茄子皮千萬不要弄壞)

6、繼續加熱放油，把五花肉放入然後加蔥花，生薑，大蒜，胡椒粉來嗆五花肉直到五花肉顏色變掉

7、把油煎過的茄子，醬汁放到一起，然後大火燒開，然後再輕搖鍋底主要目的是讓醬汁和茄子均勻混合，小火燜。

8、小火燜燒五分鐘，改大火燒，目的是收汁，等到湯粘稠的時候，就可以起鍋了，記住千萬不要燒乾。

這樣一道香噴噴的醬茄子就這樣新鮮出爐了，色香味俱全，喜歡做美食的朋友，都可以嘗試。

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