自己在家做的發糕很硬怎麼辦 幾個小技巧讓您輕鬆過難關

發糕是一種用粗糧做的食物，在家就可以輕鬆操作的，而且粗糧有助於消化，吃起來很鬆軟。但是很多人在家製作後都會發現自己做的發糕不如商店裡買的鬆軟，很容易發硬。那麼這到底是什麼原因引起的呢？怎麼做才能讓發糕不硬呢？那麼小編就以一款紅棗發糕為例，和大家分享一下怎麼做才不會做出發硬的發糕。

一.怎麼做紅棗發糕

1.準備材料：麵粉，玉米粉，酵母，奶粉，白糖，溫水（紅棗和葡萄乾可自行添加）。

2.製作過程

（1）玉米面，麵粉，酵母一起放在一個盆里攪拌均勻。

（2）在溫水中加入準備好的白糖和奶粉，混合均勻，然後倒入攪拌好的麵粉里，邊加邊攪拌，直至成糊狀。

（3）把和好的面平鋪在蒸鍋上發酵，如果要加入大棗和葡萄乾，大棗要先蒸一下，這樣會更香甜，葡萄乾洗乾淨就可以直接放上去了。

（4）發酵到面表面有泡泡，而且面明顯蒸起來了，這時候就可以下鍋蒸了，冷水蒸一小時左右即可。

二.哪些操作可以避免發糕變硬

1.發酵時，一定要確定發酵均勻，用筷子挑開一些面的表皮，如果裡面氣泡是均勻的，就表示發酵可以。

2.另一個會導致變硬的原因就是受熱不均勻。所以注意蒸發糕的時候一定用冷水蒸，這樣才可以避免發糕外面是軟的，裡面是硬的。

以上兩點就是不讓發糕變硬的兩個主要方法，如果做發糕的時候以上操作都注意啦，那就基本不會出現變硬的情況啦!今天的小技巧您是否學會了呢？快起動手試試吧!希望可以對您有幫助!

【伊秀原創，未經允許謝絕轉載！】

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