如何自製火鍋丸子 為您的涮鍋加菜

家庭自製的火鍋丸子沒有添加劑，盡得食材鮮香本味，讓您吃得健康。不論是豬肉丸子、牛肉丸子、魚肉丸子或者蝦丸製作方法都是一樣的，下面詳細介紹一下豬肉丸子怎麼做。

一、食材準備。

豬裡脊或者前腿肉一斤、料酒三湯勺、蔥薑汁二十克、雞蛋一個、木薯粉或者紅薯澱粉十克、胡椒粉和鹽適量。

二、將豬肉製作成肉糜。

將豬肉洗凈切成小塊，放入冰箱冷藏十二小時，充分的冷藏可以讓肉質出膠，做出的肉丸更有彈性。然後用料理機把豬肉攪打成肉糜狀態，如果您對肉丸的品質要求較高，可以用肉錘手工敲打，手工打出的肉泥膠質更足更為粘稠，口感也更好。

三、調味。

將準備好的蔥薑汁、雞蛋液、料酒和澱粉加入肉糜中充分攪拌均勻。注意攪拌時一定要順一個方向，感覺攪拌阻力很大時表明肉糜已經充分上勁兒了，做出的肉丸也就更Q彈。

四、擠丸子。

鍋中放適量水，大火燒開之後轉為小火，將適量肉糜包在手中擠壓，從虎口處就可以擠出圓圓的丸子了。將丸子放入水中煮到全部浮起來關火撈出，就可以食用了。您也可以大批量製作，丸子煮熟瀝干水分以後密封冷凍保存。

火鍋丸子自己製作的重點是選料，豬裡脊和前腿部位雖然都是瘦肉，但肉質較嫩，做出的丸子瘦而不柴，澱粉選擇紅薯澱粉或者木薯粉成品會比較Q彈。另一個在製作重點就是肉糜必須攪打上勁，這是丸子好吃的關鍵，您學會了嗎？

【伊秀原創，未經允許謝絕轉載！】

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